appliance

راهنمای خرید تلویزیون نکات سریع

اگر عجله دارید، در اینجا مهمترین چیزهایی است که باید قبل از خرید تلویزیون در نظر بگیرید. در راهنمای خرید تلویزیون خود در زیر هر یک از این نکات را با جزئیات بیشتری توضیح می دهیم:

تلویزیون با وضوح کمتر از 4K نخرید. از مجموعه‌های Full HD یا 1080p خودداری کنید، مگر اینکه به دنبال تلویزیون دوم (یا سوم) باشید. و حتی پس از آن، فکر کنید که آیا می توانید بودجه خود را تا 4K افزایش دهید.

می‌توانید از تلویزیون‌های 8K (در حال حاضر) صرفنظر کنید. تلویزیون های 8K بسیار گران هستند و فیلم ها و نمایش های 8K هنوز در دسترس نیستند.

برای یک تلویزیون 4K 55 اینچی خوب، باید حدود 500 دلار بپردازید. و حداقل 900 دلار برای یک مدل 65 اینچی. مدل‌هایی با تصویر بهتر، بلندگوهای ارتقا یافته و ویژگی‌های نسل بعدی هزینه بیشتری خواهند داشت.

به دنبال نرخ تازه سازی 60 هرتز یا 120 هرتز باشید: وقتی صحبت از نرخ تازه سازی می شود، 60 هرتز خوب است، اما 120 هرتز بهتر است. نرخ تازه‌سازی بالاتر حرکت نرم‌تری را برای همه چیز از فیلم‌ها و نمایش‌ها گرفته تا ورزش‌های زنده و بازی‌ها فراهم می‌کند.

به دنبال مجموعه ای سازگار با HDR باشید: این کار رنگ های واقعی تر و کنتراست بهتری را ارائه می دهد. ترجیحا تلویزیونی را در نظر بگیرید که از فرمت های پیشرفته تر، یعنی HDR10+ یا Dolby Vision پشتیبانی می کند. برخی از هر دو پشتیبانی خواهند کرد.

تلویزیون‌های OLED بسیار بهتر از اکثر مجموعه‌های LCD به نظر می‌رسند: اما تلویزیون‌های QLED سامسونگ، Vizio و TCL میانه‌ای مقرون به صرفه هستند.

حداقل به دنبال چهار پورت HDMI باشید. و اگر می توانید فرمت جدیدتر HDMI 2.1 را انتخاب کنید.

برای خرید نوار صوتی برنامه ریزی کنید. اسپیکرهای تلویزیون امروزه بدتر شده اند زیرا صفحه نمایش باریک تر است.

از ضمانت های طولانی مدت خودداری کنید. ممکن است شرکت کارت اعتباری شما از قبل محافظت از خرید را ارائه دهد

اندازه صفحه: پیدا کردن نقطه شیرین

چه به دنبال یک تلویزیون ساده یا با عملکرد بالا باشید، احتمالاً بزرگترین عامل در تصمیم گیری شما اندازه صفحه نمایش خواهد بود. در نظر بگیرید که معمولاً چند نفر در خانواده شما به طور همزمان تماشا می کنند و قرار است مجموعه جدید خود را کجا قرار دهید. سپس بزرگ‌ترین اندازه صفحه‌نمایش را انتخاب کنید که به راحتی در آن فضا قرار می‌گیرد - و بودجه شما. نقطه شیرین امروزه با توجه به قیمت، عملکرد و اتاق نشیمن معمولی، بین 55 تا 65 اینچ است.

اندازه صفحه همچنین به میزان نزدیکی شما به تلویزیون بستگی دارد. اساساً، اگر بتوانید تک تک پیکسل های صفحه را ببینید، خیلی نزدیک هستید. یک قانون خوب این است که شما باید در فاصله ای از تلویزیون بنشینید که برای HD سه برابر ارتفاع صفحه نمایش و برای 4K Ultra HD فقط 1.5 برابر ارتفاع صفحه نمایش باشد. به عبارت دیگر، شما می توانید دو برابر یک تلویزیون 4K UHD بنشینید.

مقاله ما چه تلویزیونی باید بخرید راهنمای عمیقی برای محاسبه اندازه مناسب صفحه تلویزیون بر اساس ابعاد اتاق شما و همچنین وضوح تلویزیون دارد. و بهترین تلویزیون ها را بر اساس اندازه بررسی کنید:

اما باید در نظر داشته باشید که تلویزیون کجا در خانه شما می رود. در حالی که توصیه‌های بالا برای اتاق‌های نشیمن و سینمای خانگی در نظر گرفته شده است، باید در نظر بگیرید که چه اندازه برای سایر قسمت‌های خانه، مانند اتاق خواب یا آشپزخانه، جایی که تلویزیون کوچک‌تر ممکن است ضروری باشد، مناسب است.

خط پایین: اندازه و وضوح صفحه نمایش را متناسب با فاصله ای که از صفحه می نشینید انتخاب کنید. ما از 55 اینچ شروع می کنیم، مگر اینکه در یک آپارتمان کوچک یا خوابگاه باشید.

وضوح صفحه نمایش: 8K، 4K یا HD؟

رزولوشن تعداد پیکسل‌هایی را که تصویر را بر روی یک نمایشگر تشکیل می‌دهند، بر حسب ردیف‌های افقی و ستون‌های عمودی توصیف می‌کند. پیکسل های بیشتر به تصویر واضح تر و جزئیات دقیق تر تبدیل می شوند، بنابراین وضوح بالاتر (تقریبا همیشه) بهتر است.

راهنمای خرید تلویزیون - وضوح

هیچ راهنمای خرید تلویزیون بدون بحث در مورد وضوح کامل نخواهد بود. سال‌ها رزولوشن 1920 در 1080 که فول اچ‌دی نیز نامیده می‌شود، استاندارد بوده است. با این حال، سازندگان تلویزیون به سرعت به سمت مجموعه های Ultra HD (همچنین 4K) روی می آورند. تعداد پیکسل های این مدل های 4K چهار برابر صفحه نمایش های HDTV فعلی است. ما درباره 2160 خط افقی یا 3840 در 2160 پیکسل صحبت می کنیم.

بزرگترین مزیت تلویزیون های 4K این است که اشیاء کوچک روی صفحه نمایش جزئیات بیشتری از جمله متن واضح تر دارند. به طور کلی، تصاویر غنی تر و واقعی تر از تلویزیون های HD به نظر می رسند، اما مزایای آن می تواند ظریف باشد. تصویر واضح‌تر همچنین دارای مزیت دیگری است که به شما امکان می‌دهد صفحه نمایش را از فاصله کوتاه‌تری مشاهده کنید و تلویزیون‌های بزرگ‌تر را راحت‌تر در خانه‌هایی با اندازه معمولی مشاهده کنید.

ویدیوی Ultra HD عالی به نظر می رسد و محتوای بیشتری برای لذت بردن وجود دارد. چندین سرویس استریم مانند Netflix، Amazon Video و حتی YouTube شروع به ارائه محتوای 4K کرده‌اند، تلویزیون‌های هوشمند و استریم‌های استریم بهترین گزینه برای یافتن آسان فیلم‌ها و نمایش‌های 4K هستند. دیسک‌های بلوری Ultra HD نیز رایج‌تر می‌شوند و اکثر نسخه‌های بزرگ این روزها با کیفیت 4K منتشر می‌شوند.

ممکن است شروع به پخش تلویزیون 4K کنید. استاندارد پخش جدید ATSC 3.0 (همچنین NextGen TV نامیده می شود) در سال 2020 در چندین شهر در سراسر ایالات متحده عرضه شد و پتانسیل سیگنال بهتر، تصویر بهتر و ویژگی های هوشمندتر را با اتصال به اینترنت به ارمغان آورد. این استاندارد جدید به گسترش خود ادامه داده است، و تلویزیون های دارای تیونر ATSC 3.0 نیز به همین ترتیب.

این تلویزیون‌ها شامل تلویزیون ال‌جی G1 OLED و تلویزیون QN90A نئو QLED سامسونگ و همچنین تعدادی از تلویزیون‌های تولیدکنندگان اصلی محصولات 2022 می‌شوند. بهترین تلویزیون‌های دارای تیونرهای ATSC 3.0 را برای توصیه‌های ما بررسی کنید، و دریابید که آیا شهر شما بخشی از بازارهای هدف اولیه در وب‌سایت ATSC است (در برگه جدید باز می‌شود).

بالاخره تعدادی تلویزیون 8K تا حدودی مقرون به صرفه در بازار وجود دارد. این نمایشگرها وضوحی را که در مجموعه‌های 4K مشاهده می‌شود چهار برابر می‌کنند و جهشی عظیم در کیفیت تصویر ارائه می‌کنند. با این حال، یافتن محتوا برای استفاده کامل از آن وضوح بالاتر بسیار محدود است.

راهنمای ما را بررسی کنید آیا باید در سال 2022 یک تلویزیون 8K بخرید؟ برای اینکه بدانید چرا ما همچنان به خریداران توصیه می‌کنیم به سراغ 4K بروند.

خط آخر: وضوح Ultra HD، که 4K نیز نامیده می‌شود، به استاندارد تبدیل شده است، و اگر می‌خواهید سرمایه‌گذاری خود را تضمین کنید، انتخاب بهتری است. از قبل می‌توانید تلویزیون‌های 8K با وضوح بالاتر بخرید، اما پیشنهاد می‌کنیم آن را متوقف کنید. خرید تلویزیون mgs و خرید سرویس قاشق چنگال و قیمت قابلمه mgs را در سایت ام جی اس بررسی کنید.

منبع: https://www.tomsguide.com/

آشپزهای خانگی باید مجموعه ای قوی از ظروف آشپزی را در زرادخانه آشپزخانه خود داشته باشند، از جمله چند قطعه استیل ضد زنگ، از جمله قابلمه، ماهی تابه، تابه گریل، و طیف وسیعی از قطعات نچسب. با ست های کامل و کابینت های مجهز، آشپزهای تازه کار ممکن است از تابه های چدنی دوری کنند. به هر حال، نیم دوجین ماهیتابه می تواند برای یک خانواده کوچک بیش از حد قابل توجه باشد. پس سوال واقعی برای آشپزهای خانگی این است: چه زمانی باید از یک تکه ظروف استیل ضد زنگ در مقابل یک تابه چدنی استفاده کرد و گزینه‌های نچسب در کجای معادله قرار می‌گیرند؟

خرید تلویزیون هوشمند mgs، ست قاشق چنگال mgs و سرویس قابلمه mgs در سایت ایران ام جی اس ممکن است.

آن تیلور پیتمن، نویسنده مواد غذایی برنده جایزه جیمز ریش و نویسنده غلات سبوس‌دار روزانه، می‌گوید تصمیم‌گیری از نوع ظروف آشپزی باید بخشی فعال از فرآیند آماده‌سازی باشد. هر ماهیتابه طوری طراحی شده است که به طور متفاوتی از مواد خاصی استفاده کند. یک دستور پخت تمام شده هنگام پختن در تابه نچسب نسبت به استیل ضد زنگ طعم بسیار متفاوتی دارد و ممکن است پختن آن بسیار چالش برانگیزتر باشد. پیتمن با بیش از 20 سال تجربه در تهیه دستور العمل ها و نظارت بر آشپزخانه های آزمایشی، می گوید فولاد ضد زنگ بیشترین استفاده را در آشپزخانه شخصی خود دارد. "اما ظروف نچسب گاهی اوقات می توانند گزینه ایمن تر برای دستور العمل های پیچیده باشند. و چیزهایی وجود دارد که نمی توانید در قابلمه ها و تابه های دیگر انجام دهید که در چدن عالی هستند."

فولاد ضد زنگ

تابه ها و سطوح فولادی ضد زنگ بهترین گزینه برای قهوه ای شدن مواد هستند و از آنجایی که آنها معمولاً بر خلاف انواع نچسب بدون روکش هستند، دوام بیشتری دارند و در برابر لغزش در آشپزخانه مقاوم تر هستند. پیتمن می‌گوید مهم‌تر از همه، فولاد ضد زنگ برخلاف چدن، فلزی غیرواکنش‌پذیر است و طعم «قلعی» را به ظرفی که بسیار اسیدی است وارد نمی‌کند. سس‌های گوجه‌فرنگی، مانند سس‌های گوشتی کلاسیک یا مخلوط مارینارا، برای تابه‌ها و قابلمه‌های فولادی ضد زنگ مناسب هستند. از آنجایی که قابلمه‌ها و قابلمه‌های فولادی دارای مشخصات نازکی هستند، می‌توانید دما را در مقایسه با چدن بهتر کنترل کنید: «اگر پیاز را تفت می‌دهید و خیلی قهوه‌ای می‌شود، حرارت را روی اجاق گاز خود کم کنید، تابه استیل این کار را انجام می‌دهد. پیتمن می‌گوید: به سرعت به این تغییر پاسخ دهید. این مورد در یک ماهیتابه چدنی که برای مدت طولانی تری گرما را نگه می دارد، مشابه نخواهد بود.

پیتمن معتقد است که سرخ کردنی یا ماهی تابه استیل بهترین گزینه همه جانبه برای آشپزهای خانگی است. با بیشتر پروتئین‌ها، به‌ویژه مرغ، خوب کار می‌کند، زیرا فولاد ضد زنگ می‌تواند به راحتی گوشت را قهوه‌ای کند و در عین حال به ایجاد طعمی غنی در چکه‌های ماهیتابه‌ای که در نچسب ایجاد نمی‌شود، کمک می‌کند. او می‌گوید: «بر خلاف تابه‌های دیگر، می‌توانید ببینید که چه اتفاقی در کف یک ظرف فولادی می‌افتد. "این شما را در کنترل بهتری قرار می دهد، بنابراین می توانید سطح قهوه ای شدن را در ماهیتابه مشاهده کنید و به طور تصادفی پوسته سوخته ایجاد نکنید." پیتمن می‌گوید که برای گیاه‌خواران و دوستداران سبزیجات به طور یکسان، تابه‌های فولادی ضد زنگ برای قهوه‌ای کردن و کاراملی کردن سبزیجات نیز مناسب‌تر هستند: «من روی آن‌ها در یک تابه فولادی زنگ نزن خیلی خوب قهوه‌ای می‌کنم و برخلاف تصور عمومی، هیچ چیز هرگز نمی‌چسبد». می گوید. نکته کلیدی این است که قبل از اضافه کردن روغن یا کره، ابتدا تابه را گرم کنید. و سعی کنید تابه های فولادی ضد زنگ را بیش از حد شلوغ نکنید زیرا آنها مانند انواع دیگر تابه ها روی حرارت نمی مانند. پیتمن می‌گوید: «تنها چیزهایی که اکیداً توصیه می‌کنم در تابه‌های فولادی ضد زنگ نپزید، موارد ظریف و نان‌شده هستند که می‌توانند به سرعت به تابه بچسبند.

ظروف نچسب

تابه‌ها و قابلمه‌های نچسب برای اقلام ظریفی که ممکن است در محیط‌های فولادی یا چدنی متلاشی شوند، بهترین هستند - به گفته پیتمن، نمونه بارز آن تخم‌مرغ‌های همزده و بیشتر اقلام صبحانه زودبازده برای صبح‌های شلوغ است. دیگری فیله نان یا تکه های نازک تر گوشت یا ماهی است. او می‌گوید: «اگر چیزی را سرخ می‌کنید که نان‌پز شده است، مثلاً فیله ماهی کاد، و نمی‌خواهید نان به تابه بچسبد، نچسب خیلی خوب آزاد می‌شود.»

پیتمن می‌گوید: «قطعاً از تابه‌های نچسب برای هر چیزی که می‌خواهید به آن توجه کنید، استفاده نکنید. همچنین برای سس های تابه ای یا به طور کلی مایعات گزینه خوبی نیست، زیرا به دلیل پوشش های آن نباید بیش از حد گرم شود. در حالی که تمیز کردن آن‌ها بسیار ساده‌تر است و معمولاً به روغن کمتری برای پخت نیاز دارند، ظروف نچسب خطرات بالقوه‌ای دارند: سطوح اغلب با برخی مواد شیمیایی، عمدتاً PTFE (همچنین به عنوان تفلون) پوشانده می‌شوند که به طور بالقوه می‌توانند تحت تغییر قرار گیرند. دمای بالا ظروف نچسب قطعا نمی توانند داخل فر بروند و نباید در بالاترین درجه حرارت روی اجاق گاز شما گرم شوند.

چدن

پیتمن می‌گوید: «چیزی بسیار نوستالژیک در مورد چدن وجود دارد؛ مانند یک میراث، حتی اگر یک تابه جدید باشد.» "به نظر می رسد برای مدت طولانی با شما خواهد بود - زیرا احتمالاً خواهد بود." از آنجایی که چدن بسیار متراکم است، برای مدت بسیار طولانی گرما را نگه می دارد و از بین سه نوع ظروف پخت و پز، بهترین گزینه برای حفظ حرارت شما باید چدن را بیشتر از فولاد ضد زنگ پیش گرم کنید. پیتمن توضیح می‌دهد: «چدن تابه‌ای مناسب برای سرخ کردن است: مرغ سرخ‌شده، بامیه سرخ‌شده». اگر روغن سردتر از حد لازم شود، غذاهای سرخ شده چرب می‌شوند، که می‌تواند زمانی اتفاق بیفتد که غذای خنک را در یک تابه روغن داغ اضافه کنید، اما از آنجایی که چدن حرارت زیادی را نگه می‌دارد، پیتمن می‌گوید معمولا روغن‌ها را در سرخ شدن مناسب نگه می‌دارد. گرما، به غذا کمک می کند تا در کل احساس چربی کمتری داشته باشد. چدن برای مواد ظریف مناسب نیست: پنیر و لبنیات، مخصوصاً تخم مرغ، خوب نگه نمی‌دارند. دستور العمل هایی که به مواد اسیدی یا اسیدی نیاز دارند نیز برای فولاد ضد زنگ مناسب تر هستند. گوجه فرنگی و مرکبات، به ویژه، می توانند چاشنی ماهی تابه را از بین ببرند و منجر به غذای فلزی شوند.

پیتمن می‌گوید برخی آشپزها ترجیح می‌دهند گوشت را در ماهیتابه‌های چدنی داغ بپزند، و همچنین ماهی را هم بپزند، زیرا پوست می‌تواند در مدت زمان کوتاه‌تری ترد شود. در تجربه او، سبزیجات ذغالی شده طعم غنی‌تری در چدن به خود می‌گیرند، و در مقایسه با فولاد ضد زنگ به دلیل سطح روغنی چدن، اغلب راحت‌تر در یک تابه‌های خوش طعم‌شده حذف می‌شوند. بعلاوه، چدن برای پخت عالی است: پیتمن می‌گوید: «اگر نان ذرت را در هر تابه دیگری غیر از یک ماهیتابه چدنی درست می‌کنید، این کار را درست انجام نمی‌دهید. چدن می تواند از روی اجاق گاز به اجاق داغ برود و برای دستور پخت دسر و غذاهای خوش طعم مانند پای قابلمه مرغ کلاسیک مناسب است.

انواع چاقوی آشپزخانه با کاربردهای متنوع در آشپزی کاربرد زیادی دارند. شاید تا به امروز به این نکته توجه نکرده باشید که چاقوهای آشپزخانه یک وسیله بسیار مهم و کاربردی هستند که نبودن یا کند بودن آن ها، می‌تواند شما را به عنوان یک آشپز اذیت کند. روش‌های براق کردن قاشق و چنگال استیل و تفاوت تلویزیون هوشمند و اندروید را در سایت لوازم خانگی mgs بخوانید.

خرید یک چاقو خوب و مناسب برای کاری که می‌خواهیم انجام دهیم، با وجود انواع چاقوهای آشپزخانه که در بازار وجود دارد، می‌تواند یک چالش برای شما باشد. هرچند با وجود یک چاقوی تیز، می‌توان تمام کارهای مربوط به آشپزی اعم از خرد کردن سبزیجات، نگینی کردن پیاز، قطعه قطعه کردن گوشت را انجام داد، اما اگر چاقوی آشپزخانه مطابق با نیازما باشد، آشپزی کردن راحت و لذت بخش تر خواهد بود.

با خواندن این مقاله با انواع چاقوی آشپزخانه آشنایی پیدا خواهید کرد و متوجه می‌شوید که کدام چاقو ها را باید به آشپزخانه خود اضافه کنید.

چاقوهای آشپزخانه انواع مختلفی دارند که بر حسب اندازه، نوع دسته، کاربرد و جنس بدنه با یکدیگر متفاوت هستند. ما در این مقاله قصد داریم شما را با انواع چاقوی آشپزخانه آشنا کنیم، البته پیش از آنکه مطالعه مقاله را آغاز کنید از شما دعوت می‌کنیم از سرویس‌های چاقو فروشگاه ایران MGS نیز دیدن فرمایید.

انواع چاقوی آشپزخانه

در بازار چاقوهای متنوعی وجود دارد که کاربرد آنها با یکدیگر متفاوت است. این چاقوها عبارتند از:

انواع چاقو آشپزی

چاقو سرآشپز

به ندرت می‌توان یک آشپزخانه را پیدا کرد که در آن چاقوی سرآشپز وجود نداشته باشد. چاقویی که برای بیشتر کارها مناسب بوده و طرفداران زیادی دارد. چاقوی سرآشپز دارای یک تیغه پهن است و هرقدر به قسمت بالایی آن نزدیک می‌شویم لبه شکل مخروطی پیدا می‌کند.

چاقوی سرآشپز، سایزهای مختلف دارد که بین 15 تا 30 سانتی متر متفاوت است. معمولا سایز بزرگ این چاقو امکان خرد کردن گوشت و سبزیجات را فراهم می‌کند. از آنجایی که وزن چاقو زیاد است برای قطعه کردن مواد غذایی، به فشار کمتری نیاز دارد. در نتیجه بهتر است آشپز با توجه به دست خودش، چاقو را تهیه کند.

چاقو پوست کن

چاقو پوست کن

یک چاقو با نوک قوسی شکل کوچک است که شباهت زیادی به نوک پرندگان دارد. کاربرد چاقو پوست کن، برش تکه های نازک میوه و تزیینات زیبا بر روی آن ها است.

چاقو سبزیجات

همانطور که از اسمش پیداست برای پوست کندن یا تکه کردن میوه و سبزیجات مانند سیب زمینی و پیاز استفاده می‌شود. همچنین تمیز کردن میگو با این چاقو بسیار راحت است.

چاقو قصابی

چاقو قصابی

چاقو مخصوص قصابی، یک چاقوی بزرگ است که برای تکه کردن گوشت و میوه های بزرگی مانند کدو تنبل، هندوانه، آناناس و... کاربرد دارد.

چاقو آشپزخانه سانتوکو

یک چاقو بسیار شیک که کمی کوتاه تر و باریک تر از چاقو سرآشپز است و سبک غربی دارد. به علت شیارهایی که روی آن قرار گرفته، نسبت به چاقوهای دیگر، با مواد غذایی اصطکاک کمتر ایجاد می‌کند. این چاقو مناسب آشپزهایی است که کار با تیغه های سبک را دوست دارند. چاقو سانتوکو به " سه فضیلت" معروف است، به این معنی که کارایی خرد کردن، ریز کردن و برش زدن را دارد. چاقویی که می‌تواند از پس هر کاری برآید. تیغه صاف این چاقو، از تکان اضافی بر روی تخته برش جلوگیری می‌کند.

ساطور

ساطور یک چاقو بسیار تیز و برنده است که برای قطعه کردن استخوان از آن استفاده می‌کنند. تیغه پهن و بزرگ این چاقو، له کردن و کوبیدن انواع مرغ، ماهی، گوشت، سیر و... را میسر می‌کند.

چاقو استیک

چاقو استیک یا رومیزی

به به! از اسم این چاقو معلوم است که برای خوردن غذای لذیذی مانند استیک کاربرد دارد. ضمن این که بریدن و خوردن سالاد، با این چاقو نیز کار راحتی است. این چاقوها دارای لبه دندانه دار، نیمه دندانه و بدون دندانه هستند. از مزایای چاقوهای دندانه دار، تیز ماندن آن ها برای مدت طولانی است. در حالی که چاقوهای بدونه دندانه، زودتر کند شده ولی راحت تیز می‌شوند.

چاقو خردکن

چاقو خردکن

این چاقو قیافه جالبی دارد. یک نوک نیم دایره و منحنی که بر روی آن یک دسته تعبیه شده است. کاربرد این چاقو خرد کردن سبزیجات به اندازه های بسیار ریز است.

چاقو تزیینات

یک چاقو، با سایز مناسب که لبه های آن دارای برش زیکزاکی است و در تزیین کردن انواع غذا و میوه کاربرد دارد.

چاقو نان

انواع چاقو نان بلند بوده و دندانه های درشتی دارد که برش نان را بسیار راحت کرده و از خردشدن آن جلوگیری می‌کند. همچنین برش گوشت و مرغ با این چاقو امکان پذیر است. ابعاد این چاقو بین 17 تا 25 سانتی متر می‌باشد. تیغه چاقو نان، مستقیم، دندانه دار و باریک است.

چاقو برای استخوان

اگر شما تاکنون حین آشپزی مجبور شده باشید گوشت را از استخوان جدا کنید، حتما متوجه شده اید که این کار بسیار سخت است. اگر با چاقو کند و نامناسب بخواهیم این کار را انجام دهیم نه تنها از نتیجه راضی نیستیم بلکه وقت زیادی را باید صرف کنیم. طول این چاقو بین 8 تا 20 سانتی متر است. تیغه های چاقوی استخوان سه نوع هستند. نوع انعطاف پذیر آن که برای تکه کردن گوشت، مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

همچنین تیغه نیمه سفت دارد. در بین این سه نوع تیغ، تیغه سفت در بین آشپزان از محبوبیت بیشتری برخوردار است.

نکته: هنگام استفاده از انواع چاقو مخصوص استخوان دقت کنید نوک تیز آن به شما آسیب نرساند.

چاقو حکاکی

آشپزان معتقدند پخت مرغ شکم پر راحت تر از قطعه کردن آن و سرو برای خانواه و مهمانان است. چاقوی حکاکی به علت نوک بلندی که دارد می‌تواند مرغ را به راحتی با تکه های تمیز و مرتب برش دهد.

کاربرد انواع چاقو

چاقو پنیر

یکی از انواع چاقوی آشپزخانه با سوراخ های بامزه که بریدن پنیر را لذت بخش می‌کند. سوراخ های روی چاقو از چسبیدن پنیر به آن و خرد شدنش جلوگیری می‌کند. نوک گرد این چاقو کار با آن را راحت کرده است.

انواع چاقو آشپزخانه

چاقو گوجه

چاقو گوجه، نوک دو تکه و جالبی دارد. این نوک بعد از برش دادن گوجه، امکان برداشتن قطعات آن و انتقال به بشقاب را راحت می‌کند. به این ترتیب گوجه له نمی شود. همچنین برای بریدن انواع مرکبات و میوه نیز می‌توان از آن استفاده کرد.

چاقو همه کاره

بعضی از سبزیجات بسیار کوچک هستند و تکه کردن کردن آن ها با چاقو کار آشپز را سخت می‌کند. در این مواقع از چاقوی کوچکتری که ابعاد 10 تا 17 سانتی متر دارند و به چاقو کاربردی معروف است استفاده می‌کنند. همچنین نوک باریک این چاقو، فیله کردن را آسان می‌کند.

چاقو ناچیری بوچو

از انواع چاقو آشپزخانه به سبک کشور ژاپن که تیغه های پهن، نازک و نوک مربعی دارد و برای برش سبزیجات استفاده می‌شود. تیغه ی بلند این چاقو نصف کردن هویج، بادمجان و سیب زمینی را راحت می‌کند.

چاقو تیغه کوتاه

بهترین انتخاب برای تزیین میوه و سبزیجات است. همان طور که از اسمش پیدا است تیغه چاقو کوتاه و بین 7 تا 10 سانتی متر می‌باشد. تیغه های این چاقو بسیار تیز هستند، به همین علت در استفاده از آن باید دقت کرد.

چاقو فیله

شکل ظاهری این چاقو مانند چاقوی استخوانی است و تنها تفاوت آن ها در ظریف بودن چاقو فیله است.

چاقو گوشت بری

تیغه باریک چاقو گوشت بری، آن را برای برش مرغ و بوقلمون مناسب کرده است. تیغه این چاقو نسبت به سایر چاقوهای گوشت بری، مقاومت کمتری دارد. ازاین رو برش های یک دستی را ایجاد می‌کند.

چاقو کره

چاقوهای با سایزهای کوچک که بیشتر کاربرد آن ها، بر روی میز صبحانه و بریدن کره است. انواع چاقو کره خوری با دسته های فلزی و چوبی یا پلاستیکی وجود دارد که بسته به سلیقه می‌توانید آن ها را تهیه نمایید.

چاقو میوه خوری

یک چاقو میوه خوری مناسب ابعاد بین 8 تا 10 سانتی متر دارد. اگر ابعاد کمتر یا بیشتر باشد استفاده از آن را سخت می‌کند. همانطور که معلوم است این چاقو برای برش انواع میوه استفاده و کاربرد دارد و مانند سایر چاقوهای مخصوص آشپزی، نیاز زیادی به تیز بودن ندارند.

قیچی آشپزخانه

یک ابزار پرکاربرد در آشپزخانه می‌باشد. هرچند نمی توان آن را در دسته انواع چاقو آشپزخانه قرار داد. اما تیغه محکم ، قوی و تیزی دارد که تکه کردن مرغ، ماهی، میگو و انواع سبزیجات را بسیار راحت و لذت بخش کرده است. البته از قیچی با تیغه های نازک برای قطعه کردن پیتزا استفاده می‌کنند.

چاقو تیز کن برای تیزکردن انواع چاقو

هر چاقویی حتی اگر جزو بهترین ها باشد بعد از مدتی کند شده و به چاقو تیزکن نیاز دارد. زیرا یک چاقو کند، کارایی خود را از دست می‌دهد.

برای تشخیص اینکه چاقو تیز است یا خیر، می‌توانید از یک تکه کاغذ استفاده کنید. اگر چاقو توانست کاغذ را برش دهد پس تیز است. اما اگر توانایی این کار را نداشت، برای استفاده از آن، باید فشار بیشتری وارد کنید که ممکن است کنترل چاقو را از دست داده و به خودتان آسیب برسانید.

برای تیز کردن چاقو علاوه بر چاقو تیزکن، سنگ های تراشکاری نیز وجود دارند . برای استفاده از این سنگ ها باید با دست چاقو را محکم گرفته و سنگ را بر روی تیغه چاقو به سمت بالا و پایین حرکت دهید. همچنین می‌توانید از انواع چاقو تیزکن های برقی و دستی برای تیز کردن انواع چاقو آشپزخانه استفاده کنید.

سخن پایانی

شما در این مقاله با انواع چاقو و کاربردهای آن ها آشنا شده‌اید. اکنون بهتر می‌توانید به چاقوهای آشپزخانه خود نگاهی بیاندازید و براساس نیازتان اقدام به تهیه چاقوی مورد نظر خود نمایید. داشتن یک چاقو مناسب، آشپزی وبرش قطعات را برای شما لذت بخش می‌کند. امیدواریم خواندن این مقاله برایتان مفید بوده باشد.

خرید یک تلویزیون جدید می تواند چالش برانگیز باشد. با وجود بسیاری از تولید کنندگان مختلف، دشوار است که بدانید بهترین مارک تلویزیون کدام است و از کجا شروع کنید. برخی از برندهای تلویزیون معروف هستند، اما این لزوماً به این معنی نیست که همه تلویزیون های آنها خوب هستند، زیرا حتی مدل های ابتدایی بهترین برندها نیز عملکرد خوبی ندارند. برخی از برندهای تلویزیونی مقرون به صرفه شروع به ایجاد موج در بازار کرده اند و اغلب مدل هایی را عرضه می کنند که بهتر از گزینه های گران تر هستند. در اینجا می توانید لیست کاملی از مجموعه های تلویزیونی 2022 را مشاهده کنید.

از ویژگی های هوشمند گرفته تا طراحی، هر برندی روش خاص خود را برای انجام کارها دارد. پس چگونه آنها را جمع می کنند؟ برای دیدن برداشت ما از بهترین مارک های تلویزیون در ایالات متحده به خواندن ادامه دهید. همچنین، توصیه های ما را برای بهترین تلویزیون های هوشمند، بهترین تلویزیون ها برای فیلم و بهترین تلویزیون های 4k ببینید. مزایا و معایب قابلمه گرانیتی و تفاوت تلویزیون اسمارت و اندروید را در سایت لوازم خانگی mgs بخوانید.

هایسنس

هایسنس یک شرکت چینی در حال رشد است که تنها چند سالی است که در آمریکای شمالی تلویزیون می فروشد و به عنوان یک شرکت مقرون به صرفه شناخته می شود. آنها خطوط جداگانه ای را در مناطق مختلف منتشر می کنند، و مدل های آمریکای شمالی در مناطق دیگر یکسان نیستند. تلویزیون های هایسنس به طور کلی نسبت به قیمت خود ارزش زیادی ارائه می دهند و از نظر ارزش نسبت به رقبا بهتر هستند. از نظر کیفیت تصویر، اکثر تلویزیون های هایسنس در اتاق های تاریک عملکرد خوبی دارند، با نسبت کنتراست بالا برای نمایشگرهای سیاه عمیق و اوج روشنایی بالا، به طوری که محتوای HDR عالی به نظر می رسد و هایلایت های روشن برجسته می شوند. اکثر تلویزیون های آنها از Android و Google TV به عنوان پلتفرم هوشمند خود استفاده می کنند، اما تعداد کمی از تلویزیون های Roku وجود دارد.

Hisense U9DG بهترین تلویزیون هایسنس موجود در حال حاضر است. این یک تلویزیون بسیار منحصر به فرد است که از ترکیب دو پنل LCD برای دستیابی به نسبت کنتراست بسیار بالاتر و کاهش تیرگی موضعی بهتری نسبت به اکثر تلویزیون های LED برخوردار است که منجر به سیاهی عمیق و یکنواخت می شود. این طراحی منحصر به فرد دارای چند مشکل است، اما، زیرا زمان پاسخ آهسته و تاخیر ورودی نسبتاً بالایی دارد که منجر به حرکت تار می شود، بنابراین برای تماشای ورزش یا بازی ایده آل نیست. سایر مدل‌های 4k Hisense، از جمله Hisense U8G و Hisense U7G، عملکرد بازی بهتری با زمان پاسخ‌دهی سریع‌تر دارند، اما برخی از مشکلات مربوط به شبح قرمز در محتوای خاص را نیز دارند، بنابراین بهترین کنترل حرکتی را ندارند.

ال جی

LG Electronics زیرمجموعه ای از شرکت LG مستقر در کره جنوبی است و پیشرو در صنعت تلویزیون است. ال‌جی یک شرکت تابعه دارد که پنل‌های OLED و دیگری تولیدکننده تلویزیون‌ها است، و اگرچه آنها مستقل از یکدیگر هستند، اما به ال‌جی کمک می‌کنند تا به یکی از بزرگترین برندهای تلویزیون در جهان تبدیل شود. آن‌ها یکی از معدود شرکت‌هایی هستند که تلویزیون‌های OLED و LED با نور پس‌زمینه تولید می‌کنند، و در حالی که OLED‌های آن‌ها بهترین ارزش و عملکرد را در مقایسه با برندهای دیگر ارائه می‌دهند، مدل‌های LED آنها معمولاً بهترین کیفیت تصویر را ارائه نمی‌دهند. ال جی همچنین دارای یک کنترل از راه دور منحصر به فرد به نام Magic Remote است که دارای ویژگی اشاره و فشار دادن است که باعث می شود به راحتی در منوها حرکت کنید.

بهترین تلویزیون ال‌جی موجود در حال حاضر LG G2 OLED است. عملکرد بسیار زیادی مانند اکثر نمایشگرهای OLED دیگر دارد، اما دارای یک پنل OLED جدید و بهبود یافته است که به آن اجازه می دهد تا رنگ سفید روشن تری را نسبت به نسل های قبلی نشان دهد. G2 از طراحی منحصر به فردی برخوردار است، زیرا برای قرار گرفتن همسطح روی دیوار با پایه دیواری همراه طراحی شده است، اما این بدان معناست که دارای پایه نیست. اگر تلویزیونی با پایه می‌خواهید، LG C2 OLED نیز انتخابی فوق‌العاده است. آن‌ها همان ویژگی‌های عالی دیگر نمایشگرهای OLED ال‌جی را دارند، از جمله برخی ویژگی‌های بازی شگفت‌انگیز مانند نرخ تازه‌سازی متغیر FreeSync و G-SYNC، تاخیر ورودی کم و پهنای باند HDMI 2.1 در هر چهار پورت HDMI.

سامسونگ

سامسونگ یک شرکت کره جنوبی است که پیشرو جهانی در لوازم الکترونیکی مصرفی است. در کنار سونی و ال‌جی، آن‌ها یکی از بهترین برندهای تلویزیون و یکی از شرکت‌هایی هستند که اغلب قبل از هرکس دیگری با فناوری‌های جدید عرضه می‌شوند. برای مثال، آن‌ها یکی از اولین برندهایی بودند که تلویزیون‌های نقطه کوانتومی را در سال ۲۰۱۵ معرفی کردند که بعداً آن‌ها را با نام QLED برای رقابت با مدل‌های OLED ال‌جی عرضه کردند. آنها همچنین اولین تلویزیون QD-OLED را در سال 2022 منتشر کردند که فناوری نقاط کوانتومی را با پنل OLED ترکیب می کند تا طیف گسترده ای از رنگ ها را با سطوح سیاه کامل نمایش دهد. این فناوری با جایگزینی فیلترهای رنگی استاندارد با لایه کوانتومی دات بر پایه فناوری OLED موجود استوار است و در نتیجه رنگ های بسیار روشن تری نسبت به نمایشگرهای OLED سنتی ایجاد می کند.

بهترین تلویزیون سامسونگ که می توانید بخرید Samsung S95B OLED است. این اولین نمایشگر سامسونگ است که از فناوری جدید نمایشگر معروف به QD-OLED استفاده می کند. در یک اتاق تاریک مانند OLED های سنتی، بدون شکوفه یا پریشان حواس پرتی در اطراف اشیاء روشن، دارای همان رنگ سیاه جوهری کامل است، و در HDR حداکثر روشنایی خوبی دارد، بنابراین هایلایت های روشن برجسته می شوند. با این حال، سطح سیاهی آن در اتاق‌های روشن افزایش می‌یابد، به این معنی که وقتی نور روی صفحه نمایش وجود دارد، سیاه‌ها خاکستری به نظر می‌رسند، بنابراین در یک محیط روشن عملکرد خوبی ندارد. اگر تلویزیون سامسونگ را می‌خواهید، مجموعه Mini LED آن‌ها که دارای Samsung QN90B QLED هستند به راحتی به اندازه کافی روشن می‌شوند تا با تابش خیره کننده مقابله کنند.

سونی

سونی یک شرکت بین المللی سرگرمی و فناوری است که در ژاپن مستقر است. آنها انواع لوازم الکترونیکی مختلف می سازند و فیلم و کنسول بازی های ویدئویی نیز تولید می کنند. از نظر تلویزیون هایشان، آنها یکی از شناخته شده ترین شرکت ها در کنار سامسونگ و ال جی هستند. در حالی که سامسونگ در نمایشگرهای LED تخصص دارد و ال‌جی در دنیای OLED ها تسلط دارد، سونی تلویزیون‌های OLED و LED فوق‌العاده‌ای تولید می‌کند، اما این تلویزیون‌ها نسبت به رقبا گران‌تر هستند. در سال 2022، آنها همچنین شروع به تولید تلویزیون های QD-OLED و Mini LED برای رقابت با سامسونگ کردند. خط تولید آن‌ها نسبت به سایر برندها کوچک‌تر است و تمایل دارند از مدل‌های سطح پایین و کم‌هزینه دوری کنند.

بهترین تلویزیون سونی در بازار سونی A90J OLED است. مانند همه نمایشگرهای OLED، سیاه‌های خالص و جوهری را در یک اتاق تاریک ارائه می‌کند، بدون شکوفایی محسوس در اطراف اجسام روشن. این تلویزیون به دلیل دقت خود از رقبا متمایز است و برای علاقه مندان به فیلم که به دنبال دقیق ترین تصویر ممکن هستند، آن را به گزینه ای عالی تبدیل می کند. اوج روشنایی مناسبی در HDR دارد که به لطف نسبت کنتراست تقریباً بی‌نهایت، تجربه HDR چشمگیری را به همراه دارد. اگر گزینه LED را ترجیح می دهید، سونی X95K بهترین کیفیت تصویر همه جانبه را از نظر عملکرد اتاق روشن و تاریک دارد، و در حالی که Sony X90K یک پله پایین تر است، عملکرد کلی فوق العاده ای نیز ارائه می دهد، بنابراین مطمئن هستید برای پیدا کردن آنچه نیاز دارید با سونی.

TCL

یکی دیگر از برندهای مقرون به صرفه، TCL یک شرکت نسبتاً جدید در بازار تلویزیون است زیرا آنها فروش تلویزیون در ایالات متحده را در سال 2013 آغاز کردند. TCL از یک پلت فرم هوشمند اختصاصی استفاده نمی کند و در عوض از تلویزیون Roku یا Google TV استفاده می کند. مدل. هر دو گزینه دارای مجموعه ای عالی از برنامه های پخش جریانی هستند، اما پلت فرم Google TV رابط صیقلی تری را ارائه می دهد، در حالی که برخی افراد استفاده از Roku را آسان تر می دانند. حتی اگر بیشتر مدل‌های 2020 آن‌ها شامل Roku بود، مانند TCL 6 Series/R635 2020 QLED، خط تولید 2021 آن‌ها بر Google TV تمرکز دارد. برخلاف سایر برندها، آنها پس از عرضه نسخه های 2021 به ساخت مدل های 2020 خود ادامه دادند، بنابراین می توانید هر پلتفرم هوشمندی را که می خواهید انتخاب کنید.

TCL طیف گسترده ای از تلویزیون ها را ارائه می دهد، از جمله مدل های کوچک 720p و 1080p مانند TCL 3 Series 2019، اما بهترین تلویزیون TCL موجود در حال حاضر TCL 6 Series/R646 2021 QLED است. این یک تلویزیون عالی است، با نسبت کنتراست طبیعی خارق العاده، که منجر به سیاهی عمیق و یکنواخت می شود که در یک اتاق تاریک عالی به نظر می رسد. دارای نور پس‌زمینه Mini LED است که امکان کنترل دقیق‌تر مناطق کم‌نور محلی را فراهم می‌کند و در نتیجه در صحنه‌های تاریک، نسبت به نور پس‌زمینه‌های LED سنتی، هاله کمتری در اطراف اشیاء روشن ایجاد می‌کند. هایلایت های روشن برجسته هستند و به لطف طیف رنگی HDR عالی، رنگ ها زنده به نظر می رسند. همچنین از هر سه فرمت اصلی HDR، HDR10، HDR10+ و Dolby Vision پشتیبانی می کند، بنابراین لازم نیست نگران سازگاری با سرویس پخش مورد علاقه خود باشید.

منبع: The 6 Best TV Brands - Summer 2022: Reviews - RTINGS.com

حقیقت این است که هر نوع ظروفی مزایا و معایبی دارد. و برخی از روش های پخت و پز در مواد خاص بهتر عمل می کنند. به عنوان مثال، تابه ایده آل برای سرخ کردن به تغییرات دما بسیار حساس خواهد بود، در حالی که بهترین قابلمه برای پخت گرما را با وجود تغییرات دما حفظ و تنظیم می کند. هدف شما باید جمع آوری قطعاتی باشد که برای غذاهایی که طبخ می کنید مناسب ترین باشند. این راهنما به شما کمک می کند تا در مورد مواد مورد استفاده در اکثر ظروف آشپزی و نحوه کارکرد آنها برای شما بیشتر بدانید. روش‌های براق کردن قاشق و چنگال استیل و تفاوت تلویزیون هوشمند و اندروید را در سایت شرکت mgs بخوانید.

مواد متداول ظروف آشپزی:

فولاد ضد زنگ

فلز مس

آلومینیوم

فولاد کربن

چدن

خاک رس و ظروف سنگی

سطوح نچسب

ظروف PTFE

سرامیک

فولاد ضد زنگ

فولاد ضد زنگ با افزودن کروم و نیکل به فولاد ساخته می شود و آن را بسیار ضد خوردگی می کند. ترجیحاً نوع "18/10" (نسبت کروم به نیکل اضافه شده) خواهد بود، اگرچه سایر انواع فولاد ضد زنگ نیز با نتایج بسیار خوبی استفاده می شود. این ماده را می توان در بسیاری از بهترین قابلمه ها و تابه ها یافت زیرا بادوام و جذاب است. فولاد ضد زنگ (به ویژه "18/10") به عنوان یک سطح پخت داخلی نیز ارزشمند است زیرا با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نشان نمی دهد و به راحتی سوراخ نمی شود یا خراش نمی گیرد. این کیفیت یک ویژگی مهم است، زیرا نوید خلوص خاصی را به آنچه در آن پخته می شود، می دهد. این غذاها را تغییر رنگ نمی دهد یا طعم های فلزی را نمی دهد. علاوه بر این، فولاد ضد زنگ قابل شستشو در ماشین ظرفشویی، فر و جوجه های گوشتی است.

متأسفانه، فولاد ضد زنگ یک رسانای ضعیف گرما است و به خودی خود یک تابه بدبخت را می سازد! خوشبختانه فرآیندی برای اتصال دائمی لایه‌های فولاد ضد زنگ به فلزات بسیار رسانا، یعنی مس و آلومینیوم، ایجاد شد. قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های «پوشش‌دار» از جنس استنلس استیل به‌عنوان چندمنظوره‌ترین و کاربردی‌ترین ظروف آشپزی موجود هستند. این ماهیت غیر قابل نفوذ ضد زنگ را با کیفیت رسانایی سایر فلزات تلفیق می کند تا یک تشت جذاب و قابل انجام هر کاری را ایجاد کند. این باعث می شود ظروف آشپزی با روکش فولاد ضد زنگ انتخاب خوبی برای پر استفاده ترین تابه های مجموعه شما باشد و دوام آن با نگهداری کم به راحتی ارزش هزینه را دارد.

فلز مس

مس بهترین رسانای حرارتی از هر ماده ای است که برای ساخت ظروف استفاده می شود. به سرعت و یکنواخت گرم می شود و به محض اینکه از روی حرارت برداشته می شود خنک می شود و حداکثر کنترل را روی اعمال گرما به شما می دهد. سرعت واکنش یک ماهیتابه به تغییر دمای پخت و پز به عنوان "پاسخگویی" نامیده می شود و می تواند عامل مهمی در انتخاب تابه ای باشد که بهترین نتایج را برای کارهای مختلف ارائه می دهد. از آنجایی که مس با واکنش‌پذیرترین نوع ظروف پخت و پز است، برای سرآشپزهای حرفه‌ای در سراسر جهان بسیار مورد توجه قرار گرفته است. تابه های مسی با بهترین کیفیت از یک گیج سنگین با ضخامت 1/16 تا 1/8 اینچ ساخته شده اند.

با این حال، مس را نمی توان به تنهایی برای بیشتر کاربردهای ظروف پخت و پز استفاده کرد زیرا با مواد معدنی و اسیدهای طبیعی بسیاری از غذاها "واکنش" می کند. این بدان معناست که می تواند رنگ زرد و طعم فلزی را به بسیاری از غذاها اضافه کند. به همین دلیل، بیشتر ظروف مسی باید با یک فلز غیر واکنشی مانند قلع یا فولاد ضد زنگ پوشانده شوند تا یک مانع امن بین مس و محتویات آن ایجاد شود. به طور سنتی، قلع ماده ای است که برای پوشاندن ظروف مسی استفاده می شود زیرا پاسخگو و غیر واکنشی است. اما قلع در نهایت فرسوده می شود و باید توسط یک صنعتگر دوباره اعمال شود (قلع بندی مجدد). روکش فولاد ضد زنگ تا آخر عمر دوام می آورد، اما برخی از آشپزها احساس می کنند که یک لایه داخلی فولادی پاسخگویی مس را به خطر می اندازد. استفاده از مس گیج ضخیم این اثر را به حداقل می رساند، اما مطمئناً هزینه را نیز افزایش می دهد.

که ما را به تنها جنبه منفی واقعی مس یعنی هزینه می رساند. مس یک فلز گرانبها است، بنابراین بله، می توانید انتظار داشته باشید که یک دیگ ساخته شده از این مواد گران باشد. اما اگر می خواهید سس لطیفی را با دقت و کنترل بالا تفت دهید یا تهیه کنید یا اگر آشپز مشتاق و کمال گرا هستید، تابه بهتری وجود ندارد. مس گوشت های قهوه ای یکنواخت، بافت ترد و فوندهای کاراملی را به دست می دهد. آنها یک درمان واقعی برای استفاده هستند. علاوه بر این ظروف مسی به آشپزخانه شما زیبایی می بخشد و ارزش خود را به خوبی حفظ می کند.

برخی از تابه های مسی تخصصی که برای پخت غذاهایی با محتوای قند بالا مانند زباگلیون و مربا طراحی شده اند، بدون آستر هستند زیرا شکر از واکنش با فلز جلوگیری می کند. همچنین قابل توجه است که کاسه های مسی بدون آستر به طور سنتی برای کار خاص هم زدن سفیده تخم مرغ استفاده می شود. همانطور که مشخص است، یک فعل و انفعال شیمیایی بی خطر بین مس و سفیده تخم مرغ رخ می دهد که سفیده تخم مرغ زده شده را در برابر ضرب و شتم یا باز شدن تثبیت می کند.

مس مغناطیسی نیست و بنابراین نمی توان از آن در محدوده های القایی استفاده کرد. تابه های بسیار سنگین حرفه ای یا رستورانی دارای دسته های آهنی هستند، در حالی که آنهایی که برای مصارف خانگی استفاده می شوند از برنج یا فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. همه آنها برای استفاده در فر کاملا ایمن هستند. ظروف مسی را هرگز نباید در ماشین ظرفشویی قرار دهید.

آلومینیوم

آلومینیوم خالص پس از مس در رسانایی گرما در رتبه دوم قرار دارد. ارزان است و هنگامی که تقویت می شود (معمولاً با افزودن منیزیم، مس یا فلزات دیگر) به تنهایی ظروف پخت و پز را به طرز شگفت انگیزی سبک و پاسخگو می سازد. اما همانطور که حدس زده اید، آلومینیوم طبیعی با برخی از غذاهای اسیدی واکنش نشان می دهد و طعم فلزی و رنگ خاکستری مات می دهد. برای رفع این نقص، بهترین قطعات یا با یک پوشش نچسب اندود شده، با فولاد ضد زنگ پوشانده می‌شوند، یا تحت آنودیزاسیون قرار می‌گیرند (فرآیندی که سطح را به طور قابل توجهی سخت می‌کند و رنگ خاکستری بسیار تیره به آن می‌دهد). در واقع، تولیدکنندگان بیشتر و بیشتری قطعات آندایز کننده را تولید می‌کنند که دارای فضای داخلی نچسب یا ضد زنگ هستند زیرا جذاب، بادوام‌تر و تمیز کردن آسان‌تر است.

در پایان، نمونه های زیادی از ظروف آلومینیومی با کارایی بالا و غیر واکنشی وجود دارد که می توانید از بین آنها انتخاب کنید. ما معتقدیم که بهترین خطوط نچسب را در دسترس قرار می دهد. بعلاوه، محبوب ترین ماده اصلی برای ظروف آشپزی با روکش فولاد ضد زنگ است. بیشتر دیگ‌های آلومینیومی را نمی‌توان روی اجاق‌های القایی استفاده کرد، مگر اینکه بیرونی فولادی داشته باشند، و استفاده از ماشین ظرفشویی و اجاق خاص از نوع به نوع دیگر متفاوت است. حتماً به شرایط خاص مراقبت برای هر برند توجه کنید.

از آنجایی که آلومینیوم سبک وزن است، انتخابی عملی برای قطعات بزرگتر مانند تابه‌های سرخ کردنی، توری‌ها، قابلمه‌های روندو و قابلمه‌های بزرگ آب است، به‌ویژه زمانی که آنودایز یا روکش نچسب باشد.

فولاد کربن

فولاد کربنی از نظر هدایت حرارتی از آلومینیوم پیروی می کند. اگرچه ارزان و بسیار بادوام است، اما فولاد کربنی خام به استفاده از تابه های ویژه، عمدتاً به عنوان ماهی تابه یا ووک، کاهش می یابد. یکی از دلایل این امر این است که فولاد کربنی اگر به درستی چاشنی نشود، زنگ می زند. خبر خوب این است که اگر به درستی چاشنی شود، یک فضای داخلی به طور طبیعی نچسب ایجاد می کند (بسیار شبیه چدن)، و آشپزهای باتجربه آنها را بسیار متنوع می دانند. تابه ها تا حدودی سنگین هستند و کمی دیر گرم می شوند، آنها می توانند کمی با غذاهای بسیار اسیدی واکنش نشان دهند و شاید بهترین همه چیز نباشند. اما آنها می توانند به دمای بالاتری نسبت به سایر تابه ها برسند و گرما را به خوبی حفظ کنند، که آنها را برای برخی تکنیک های حرارت بالا ایده آل می کند. فولاد کربنی اولین انتخاب ما برای پومز آنا، تفت دادن استیک، سیاه کردن ماهی، و سرخ کردنی است. اگر مایلید در مورد چگونگی کارکرد فولاد کربنی برای شما بیشتر بدانید، به صفحه فولاد کربنی ما نگاهی بیندازید.

اما در بیشتر آشپزخانه‌ها، فولاد کربنی به‌عنوان فلز هسته‌ای برای ظروف لعابی، از جمله کتری‌های چای، ماهیتابه‌ها، قابلمه‌های خرچنگ و تابه‌های کباب‌پز به‌طور گسترده‌تری استفاده می‌شود. فولاد کربنی نیز فلز سنتی تابه‌های پائلا است، اگرچه نسخه‌های لعابی در حال حاضر محبوب‌تر هستند. این ظروف لعابی یک راه حل مقرون به صرفه، کاربردی و غیر واکنشی برای قطعات بزرگتر ظروف است، اما مراقب نمونه های نازک تر که اغلب نقاط داغ دارند باشید.

فولاد کربنی ایمن در کوره و جوجه های گوشتی است و با هر منبع حرارتی کار می کند، اما قطعات لعابی همیشه برای اجاق های شیشه ای توصیه نمی شوند. لطفاً به توصیه های سازنده خاص مراجعه کنید.

چدن

چدن رسانای ضعیفی برای گرما است. یعنی دیر گرم می شود و کند سرد می شود. اما این طبیعت خودتنظیمی، چدن را به ماده ای ترجیحی برای اجاق های هلندی، ماهی تابه ها، گریل ها و تابه های گریل تبدیل می کند. این قطعات بسیار بادوام هستند و در برابر تاب خوردگی، فرورفتگی و بریدگی مقاوم هستند. ظروف چدنی در حالت طبیعی یا با روکش لعابی موجود هستند و هر دو به طور مشابه پخته می شوند اما تفاوت های قابل توجه دیگری نیز وجود دارد. چدن طبیعی به میزان قابل توجهی هزینه کمتری دارد، اما کاربر را ملزم به استفاده از پوشش "چدن" می کند تا از زنگ زدگی محافظت کند. به غیر از جلوگیری از زنگ زدگی، چاشنی یک فضای داخلی نچسب فوق العاده ایجاد می کند و ظاهری زیبای روستایی/ نمادین دارد. (اگر سؤالات بیشتری در مورد اینکه «چدن چاشنی» چیست، یا چگونه به کار می رود، سؤالات بیشتری دارید، بررسی کنید چگونه ظروف چدنی را فصل بندی کنیم).

اخیراً، فورج‌های چدنی «craft» در سرتاسر ایالات متحده ظهور کرده‌اند و قطعات فوق‌العاده زیبا و بسیار تصفیه شده آن‌ها هیجان جدیدی را در بازار ظروف آشپزی ایجاد می‌کند. اکثر تولیدکنندگان همچنین قطعاتی را ارائه می دهند که دارای یک لایه چاشنی "کاربردی در کارخانه" هستند که آنها را از زنگ زدگی محافظت می کند - اما همچنان باید به درستی نگهداری شوند.

قطعات چدن لعابی بدون تعمیر و نگهداری هستند - تمیز کردن آسان، کاملا غیر واکنشی و دارای لعاب های رنگارنگ زیبا هستند... مزایایی که البته در هزینه بالاتر منعکس می شود. هر دو نوع ارزش انتقال به فرزندان شما را دارند.

تمام چدن ها واقعا سنگین هستند و مهم است که با وزن این ظروف راحت باشید. یک ماهی تابه استاندارد 10 اینچی نزدیک به 6 پوند وزن دارد و فرهای هلندی با درب به راحتی می توانند این وزن را دو برابر کنند.

به‌عنوان تولیدکننده ظروف چدنی، سؤالات زیادی در مورد اینکه چرا چدن با دیگر گزینه‌های ظروف پخت‌پزی متفاوت است، دریافت می‌کنیم، بنابراین می‌خواستیم برای هرکسی که به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و معایب انواع مختلف است، راهنمای تهیه کنیم.  خرید قابلمه mgs، ست قاشق چنگال mgs و استعلام قیمت تلویزیون mgs از سایت ایران ام جی اس ممکن است.

پنج فلز معمولی ظروف پخت و پز

پنج فلز مختلف وجود دارد که تقریباً برای ساخت تمام ظروف آشپزی موجود در بازار استفاده می شود. آن ها هستند:

آلومینیوم

فلز مس

فولاد ضد زنگ

چدن

فولاد کربن

ما آنها را یکی یکی مرور می کنیم، نمونه هایی را نشان می دهیم و در مورد مزایا و معایب هر کدام صحبت می کنیم.

در ظروف آشپزی خود به دنبال چه چیزی باشید

وقتی نوبت به خرید می رسد، چه به دنبال ظروف آشپزی درجه یک هستید یا بودجه بیشتری دارید، در اینجا چند فاکتور مهم وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:

توزیع گرما

یکی از مهمترین ویژگی های مواد ظروف پخت و پز توانایی آن در پخش گرما است. ظروف آشپزی که گرما را به طور مؤثر توزیع می کنند، به طور یکنواخت تر و با نقاط داغ کمتر پخته می شوند. نقطه داغ زمانی اتفاق می‌افتد که حرارت اعمال شده به کف تابه به‌درستی در سراسر مواد پخش نشود و باعث می‌شود که سطح سطح پخت و پز مستقیماً بالای منبع حرارت بسیار داغتر از مناطق اطراف آن باشد.

حفظ گرما

یکی دیگر از عوامل مهم در انتخاب مواد ظروف پخت و پز ظرفیت حرارتی است که توانایی مواد در حفظ گرما است. کمیت کردن این مقدار کمی سخت تر است، زیرا ظرفیت گرمایی تابعی از جرم است، به این معنی که یک تابه ضخیم تر و سنگین تر گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. اما در مورد وزن و ضخامت مواد در پست دیگری بیشتر صحبت خواهیم کرد.

القایی سازگار

آشپزی القایی روز به روز محبوب‌تر می‌شود، و اگر در حال حاضر یک اجاق گاز القایی یا اجاق‌پز را خریداری می‌کنید، باید به سازگاری القایی ظروف خود توجه کنید. برای اینکه ظروف پخت و پز روی یک اجاق القایی کار کنند باید از فلز فرومغناطیسی مانند چدن یا فولاد ضد زنگ تشکیل شده یا حاوی آن باشند.

واکنش پذیری

ما قصد داریم به واکنش پذیری هر یک از این فلزات ظروف پخت و پز اشاره کنیم - به ویژه نحوه واکنش ظروف پخت و پز (یا واکنش ندادن) با غذاهای اسیدی. منظور ما از واکنش ها این است که غذاهای اسیدی در واقع به فلز خورده می شوند، که نه تنها سطح ظروف آشپزی را سوراخ می کند، بلکه مقداری از آن فلز را در هر چیزی که می پزید زالو می کند.

آلومینیوم

بیایید ابتدا در مورد آلومینیوم صحبت کنیم که این روزها یکی از محبوب ترین مواد برای ماهیتابه است. آلومینیوم سبک وزن، ارزان و در توزیع گرما بسیار خوب است. اگرچه گرما را به خوبی حفظ نمی کند، بنابراین با افزودن غذا به یک تابه داغ، دما تغییر می کند. همچنین نرم ترین فلز در لیست ما است، بنابراین به راحتی خراشیده و فرو می رود.

مشکل اصلی آلومینیوم و دلیل اینکه هرگز ظروف آلومینیومی خالی را نمی بینید، واکنش پذیری آن با اسید است. به همین دلیل، ظروف آلومینیومی همیشه روکش می شوند تا مانعی بین فلز و غذای شما ایجاد کنند.

تابه ای که در تصویر زیر مشاهده می کنید از بیرون آنودایز شده است که به دوام آن کمک می کند. داخل تابه با PTFE (پلی تترا فلوئورواتیلن) ​​پوشیده شده است که معمولاً با نام تجاری تفلون از آن یاد می شود. این پوشش‌ها به‌عنوان نچسب به بازار عرضه می‌شوند، زیرا، همانطور که از نامشان می‌گوید، چسبیدن به آن‌ها برای هر چیزی دشوار است، که پخت برخی غذاها را بسیار آسان‌تر می‌کند.

مشکل هر پوشش، به ویژه PTFE، این است که خیلی بادوام نیست. روکشی مانند این را می‌توان به راحتی با ظروف فلزی خراشید و به محض این که این اتفاق افتاد، باید این تابه را دور بریزید. بنابراین حتی اگر مراقب باشید و از آن سوء استفاده نکنید، می‌توانید انتظار داشته باشید که هر دو سال یکبار چنین تابه‌ای را تعویض کنید.

یکی دیگر از مشکلات احتمالی پوششی مانند این، احتمال خطرات سلامتی است. ما امکان را می گوییم زیرا توافق نظر در مورد این موضوع وجود ندارد، اما برخی از مصرف کنندگان نگران هستند که این پوشش ها ممکن است تحت شرایط خاصی مضر یا سمی باشند.

از آنجایی که آلومینیوم غیر آهنی است، به این معنی که حاوی آهن نیست، نمی توان آن را به تنهایی در محدوده القایی استفاده کرد. بنابراین، با محبوبیت بیشتر دامنه های القایی، تولید کنندگان شروع به اعمال یک دیسک فولادی ضد زنگ در کف تابه کرده اند. از آنجایی که فولاد آهنی است، می توان از تابه آلومینیومی با این دیسک برای پخت و پز القایی استفاده کرد.

فلز مس

مس به چند دلیل به اندازه آلومینیوم محبوب نیست. اگرچه در توزیع گرما عالی است، بهترین فلز از پنج فلز موجود در لیست ما، سنگین و بسیار گران است. بر خلاف آلومینیوم، مس بسیار متراکم است که باعث دوام و ماندگاری طولانی آن می شود.

مس از همان کاستی هایی مانند آلومینیوم رنج می برد: نمی توان از آن در محدوده القایی استفاده کرد و با غذاهای اسیدی واکنش نشان می دهد. به همین دلیل، مس به طور سنتی مانند تصویر زیر با قلع یا فولاد ضد زنگ پوشانده می شود، که مانند پوشش نچسب، مانعی ایجاد می کند. به این فرآیند پوشش، روکش فلزی گفته می شود که در ادامه بیشتر در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

علاوه بر موارد فوق، اگر مس در معرض قرار گیرد، اکسید می شود. مانند روشی که اکسیدهای آهن زنگ می زند، مس نیز مانند مجسمه آزادی یا یک پنی قدیمی سبز می شود. برای جلوگیری از این امر، مس در معرض یا باید به طور منظم جلا داده شود، یا با نوعی لاک مهر و موم شود.

فولاد ضد زنگ

فولاد ضد زنگ یک فلز آهنی است. حدود 70 تا 75 درصد آهن است، بنابراین می توان از آن در محدوده القایی استفاده کرد. به اندازه مس متراکم نیست، اما همچنان بسیار بادوام است. زنگ نمی‌زند یا اکسید نمی‌شود، بنابراین نگهداری از آن آسان است. فولاد ضد زنگ در رها کردن غذا عالی نیست، به این معنی که اگر مراقب نباشید، برخی از غذاها ممکن است گیر کنند و بسوزند.

بزرگترین نقطه فروش فولاد ضد زنگ این است که در برابر اسید مقاوم است. با مواد غذایی اسیدی مانند آلومینیوم یا مس واکنش نشان نمی دهد، بنابراین نیازی به پوشاندن آن با چیزی نیست. مشکل این است که در توزیع گرما وحشتناک است، بدترین از پنج موردی که ما به آنها نگاه می کنیم. این یک رسانای حرارتی ضعیف است که فولاد ضد زنگ اساساً به تنهایی برای ظروف آشپزی غیرقابل استفاده است.

روشی که سازندگان در این مورد کار کرده اند ترکیب آن با یک رسانای حرارتی برتر مانند آلومینیوم است. این کار با چسباندن یک دیسک آلومینیومی به کف ظرف یا با روکش کردن آلومینیوم و فولاد به یکدیگر انجام می شود. روکش فلزی با برداشتن ورقه‌های فلزات مختلف و ساندویچ کردن آنها با هم قبل از اینکه مواد را به شکل تابه درآورید انجام می‌شود. این نمونه که در تصویر زیر نشان داده شده محبوب‌ترین پیکربندی روکش است و دارای 3 لایه است: فولاد ضد زنگ، آلومینیوم و فولاد ضد زنگ. برخی از ظروف پخت و پز دارای 5 یا حتی 7 لایه هستند که به طور متناوب ضد زنگ با فلزات رسانای حرارتی بیشتری مانند آلومینیوم یا مس هستند.

ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل در رفع کاستی های هر دو ماده ( واکنش پذیری آلومینیوم و هدایت حرارتی ضعیف فولاد ) موثر است اما معمولاً گران است. خواص حفظ حرارت ظرف نهایی به ترکیب آن بستگی دارد. مثال تصویر بالا دارای یک هسته آلومینیومی است که گرما را به خوبی حفظ نمی کند.

چدن

چدن یکی از قدیمی ترین مواد ظروف پخت و پز است و به چند دلیل منحصر به فرد است. از نظر ساخت، چدن تنها مورد موجود در لیست ما است که به طور سنتی به صورت یک تکه ساخته می شود، به این معنی که هیچ اتصال یا درزی وجود ندارد. به طور کلی چدن به دلیل ساختار و همچنین استحکام و ضخامت مواد بادوام ترین ظروف است. چگالی آن مانند فولاد ضد زنگ است، حتی اگر آهن بیشتری در ترکیب خود داشته باشد، حدود 85 یا 90 درصد.

انواع مختلف مواد ظروف پخت و پز: حقیقت این است که تقریباً هر نوع ظروفی دارای مزایا و معایبی است. علاوه بر این، فرآیندهای مختلف پخت و پز برای مواد خاص بهتر است. به عنوان مثال، بهترین ماهیتابه به تغییرات دما بسیار حساس خواهد بود. خرید سرویس قاشق چنگال، خرید قابلمه mgs و استعلام قیمت تلویزیون mgs از سایت ایران ام جی اس ممکن است.

در حالی که بزرگترین دیگ پخت گرما را بدون توجه به تغییرات دما نگه می دارد و مدیریت می کند. هدف فرد باید این باشد که اجزای کاملی را برای غذاهایی که می‌پزید کنار هم قرار دهید. این مقاله در مورد مواد مختلف مورد استفاده در بیشتر ظروف پخت و پز و اینکه چگونه ممکن است برای شما مفید باشد به شما آموزش می دهد. 

انواع مختلفی از مواد ظروف پخت و پز در بازار موجود است. ما سعی کردیم تمام اطلاعات مربوط به مواد ظروف پخت و پز را جمع آوری کنیم و آن را در این راهنما قرار دهیم.

ظروف سرامیکی

ظروف سرامیکی

در دنیای ظروف نچسب، سرامیک یک ماده سطحی نسبتاً جدید در لیست انواع مختلف مواد ظروف است. اگرچه به طور گسترده ای به عنوان ایمن ترین و دوستدار محیط زیست ترین گزینه در نظر گرفته می شود، برخی استدلال می کنند که به اندازه PTFE دوام نمی آورد. این بدون PTFE و PFOA است و در انواع سبک ها و رنگ ها موجود است. بهتر است هنگام پخت و پز با ظروف سرامیکی از حرارت زیاد استفاده نکنید زیرا بر خاصیت نچسب آن تأثیر می گذارد. اگر با روغن می‌پزید، مهم است که بعد از هر بار استفاده، تمام روغن پخت و پز را از تابه تمیز کنید. در غیر این صورت، لایه‌هایی از روغن تشکیل می‌شود و ویژگی‌های نچسب ظروف را کاهش می‌دهد.

فولاد ضد زنگ

ظروف استیل ضد زنگ

انواع مختلف مواد ظروف پخت و پز: فولاد با ترکیب کروم و نیکل با فولاد برای ایجاد یک ماده مقاوم در برابر خوردگی تولید می شود. اگرچه مهر «18/10» (نسبت کروم به نیکل اضافه شده) مطلوب ترین نوع است، انواع دیگر فولاد ضد زنگ نیز می توانند با نتایج عالی استفاده شوند. از آنجایی که هم محکم و هم ظریف است، این ماده را ممکن است در بسیاری از قابلمه ها و تابه های بالایی پیدا کنید.

فولاد ضد زنگ (به خصوص "18/10") همچنین به عنوان سطح پخت داخلی محبوب است زیرا با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نشان نمی دهد و در برابر سوراخ شدن و خراش مقاوم است. این یک ویژگی مهم است زیرا تضمین می کند که آنچه در آن پخته می شود خالص است. هیچ نوع ظروفی را تغییر رنگ یا طعم فلزی نمی دهد. فولاد ضد زنگ همچنین برای استفاده در ماشین ظرفشویی، اجاق گاز و جوجه های گوشتی بی خطر است.

انواع مختلف مواد ظروف پخت و پز: متأسفانه، فولاد ضد زنگ رسانای حرارتی ضعیفی است و به خودی خود یک تابه وحشتناک ایجاد می کند! خوشبختانه، روشی برای چسباندن دائمی لایه‌های فولاد ضد زنگ به فلزات بسیار رسانا مانند مس و آلومینیوم ابداع شده است. قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های «پوشش‌دار» از جنس استنلس استیل معمولاً به‌عنوان همه‌کاره‌ترین و مفیدترین ظروف موجود شناخته می‌شوند.

این ظروف غیرقابل نفوذ فولاد ضد زنگ را با ویژگی‌های رسانایی سایر فلزات ترکیب می‌کند تا یک تابه همه‌کاره را ایجاد کند که تقریباً همه چیز را تحمل کند. ظروف پخت و پز با روکش فولاد ضد زنگ یک انتخاب فوق العاده برای ظروف پر استفاده شما است و دوام و هزینه نگهداری پایین آن ارزش سرمایه گذاری را دارد.

انواع مختلف مواد ظروف پخت و پز: روش دیگری برای بهبود ظروف استیل ضد زنگ، "ضربه چسباندن" یک دیسک آلومینیومی گیج سنگین به کف ظرف فولادی ضد زنگ گیج نازک است. اگرچه به اندازه ظروف آشپزی پوشیده دوام یا رسانایی یکنواخت ندارند، اما نمونه های خوش ساخت همچنان می توانند نتایج عالی را ارائه دهند و با استفاده متوسط ​​مدت طولانی دوام بیاورند. از سوی دیگر، ظروف فولادی ضد زنگ ضربه‌ای، بسیار ارزان‌تر از ظروف آشپزی «پوشیده» هستند، در حالی که همچنان مزایای اضافی داخلی غیر واکنشی و سهولت تعمیر و نگهداری دارند. ظروف با چسب ضربه ای استانداردی برای اقلام کمکی بزرگتر است که به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند، مانند ظروف استوک 12 کویت و روندو.

فلز مس

ظروف مسی

انواع مختلف مواد ظروف پخت و پز: مس کارآمدترین رسانای حرارتی در بین مواد ظروف پخت و پز است. پس از برداشتن از روی حرارت، گرم و یکنواخت می شود و به سرعت خنک می شود و به شما کنترل کامل روی اعمال گرما می دهد. "پاسخگویی" یک ماهیتابه به تغییر دمای پخت و پز به عنوان "پاسخگویی" نامیده می شود و می تواند در تعیین اینکه کدام تابه بهترین نتایج را برای کارهای مختلف ایجاد می کند، ملاحظات مهمی باشد. مس بسیار مورد توجه آشپزهای متخصص در سرتاسر جهان است زیرا پاسخگوترین نوع ظروف است. تابه های مسی بالاترین درجه دارای گیج سنگین و ضخامت 1/16 تا 1/8 اینچ است.

از سوی دیگر، مس به دلیل "واکنش" با مواد معدنی و اسیدهای موجود در بسیاری از غذاها، نمی تواند صرفاً برای بیشتر کاربردهای ظروف پخت و پز استفاده شود. در نتیجه، می تواند به بسیاری از وعده های غذایی رنگ زرد و طعم فلزی بدهد. برای ایجاد یک مانع ایمن بین مس و محتویات آن، بیشتر ظروف مسی باید با فلز غیر واکنشی مانند قلع یا فولاد ضد زنگ پوشانده شوند.

قلع به طور سنتی برای پوشش ظروف مسی استفاده می‌شده است زیرا هم پاسخگو و هم غیر واکنشی است. از طرف دیگر قلع به مرور زمان فرسوده می شود و نیاز به استفاده مجدد (قلع کاری مجدد) توسط صنعتگر دارد. یک آستر روکش شده از فولاد ضد زنگ تا پایان عمر دوام خواهد داشت. با این حال، برخی از سرآشپزها معتقدند که یک لایه داخلی فولاد واکنش پذیری مس را کاهش می دهد. استفاده از مس گیج ضخیم این اثر را کاهش می دهد، اما هزینه را نیز افزایش می دهد.

این ما را به یک نقطه ضعف واقعی مس هدایت می کند: قیمت بالای آن. از آنجایی که مس یک فلز گرانبها است، باید انتظار داشته باشید که دیگ ساخته شده از آن گران باشد. اگر می خواهید یک سس لطیف را با درجه دقت و کنترل بالا تفت دهید یا درست کنید، یا اگر آشپز مشتاق و کمال گرا هستید، ماهیتابه بهتری وجود ندارد. مس گوشت‌های قهوه‌ای یکنواخت، بافت‌های ترد و فوندهای کاراملی تولید می‌کند. استفاده از آن لذت بخش است ظروف مسی نیز به زیبایی آشپزخانه شما می افزاید و ارزش خود را به خوبی حفظ می کند.

برخی از تابه های مسی بسیار تخصصی بدون آستر هستند زیرا شکر هنگام پختن غذاهایی با محتوای قند بالا مانند زاباگلیون و مربا از واکنش با فلز جلوگیری می کند. همچنین شایان ذکر است که کاسه های مسی بدون آستر به طور سنتی برای هم زدن سفیده تخم مرغ استفاده می شود. همانطور که مشخص است، یک فعل و انفعال شیمیایی بی خطر بین مس و سفیده تخم مرغ رخ می دهد، که در برابر ضرب و شتم یا "باز شدن" سفیده تخم مرغ به حالت خامه ای طبیعی برمی گردد.

در نتیجه، حتی اگر مس مغناطیسی نیست، نمی توان از آن در محدوده های القایی استفاده کرد. تابه های سنگین حرفه ای یا رستورانی دارای دسته های آهنی هستند، در حالی که تابه های خانگی دارای دسته های برنجی یا فولادی ضد زنگ هستند. به نظر می رسد که همه آنها برای استفاده در فر کاملا بی خطر هستند. قابلمه ها و تابه های مسی را هرگز نباید در ماشین ظرفشویی شست. به جای اینکه قطعات خود را با دست بشویید و به طور مرتب لاک مسی را بمالید تا درخشندگی آنها حفظ شود... اگر مس خود را پولیش ندهید، درخشندگی خود را از دست داده و به مرور زمان پتینه تیره تری ایجاد می کند. ظروف پخت و پز چه صیقل داده شده باشند چه نباشند همین کار را می کنند.

چدن

ظروف چدنی

نوع ظروف آشپزی

به گزارش کاهان، فولاد ضد زنگ و چدن در آشپزخانه تقریباً قابل تعویض هستند. تفاوت چدن و ​​فولاد در وزن و میزان نگهداری مورد نیاز است. «چدن دست و پا گیر است. به گفته خان، آنها نیاز به تعمیر و نگهداری دارند و از فولاد ضد زنگ سنگین تر هستند. ظروف چدنی برای توزیع یکنواخت گرما و حفظ گرما پس از پخت عالی هستند. با این حال، چون چدن به اسیدیته واکنش نشان می دهد، نباید از آن برای غذاهای با اسیدیته بالا استفاده کرد.

کاهان می گوید: «نباید سس گوجه فرنگی را در ماهیتابه چدنی شروع کنید. برای من، اگر قرار است یک کفی دوور را تفت دهم و سپس یک سس ماهی تابه را با آب لیمو و سرکه مسکاتل و کیپر و جعفری درست کنم و سپس آن را با یک قاشق کره تمام کنم، این کار را در تابه انجام می دهم زیرا همه چیز را دارید. آن تکه های ترد کوچک باقی مانده از کف دوور در تابه برای مخلوط شدن با سس.

آلومینیوم

آلومینیوم

ظروف آلومینیومی

از نظر هدایت حرارتی، آلومینیوم تنها پس از مس در رتبه دوم قرار دارد. ارزان است و هنگامی که تقویت می شود (معمولاً با افزودن منیزیم، مس یا سایر فلزات)، ظروف پخت و پز فوق العاده سبک و پاسخگو را به خودی خود می سازد. با این حال، همانطور که ممکن است انتظار داشته باشید، آلومینیوم طبیعی با برخی از غذاهای اسیدی واکنش نشان می دهد و طعم فلزی و رنگ خاکستری مات می دهد.

برای جبران این عیب، بهترین قطعات یا با پوشش نچسب اندود می شوند یا با پوشش نچسب پوشانده می شوند. فولاد ضد زنگ یا آنودایز شده (فرآیندی که به طور قابل توجهی سطح را سخت می کند و رنگ خاکستری بسیار تیره ای به آن می دهد). در واقع، تعداد فزاینده‌ای از تولیدکنندگان قطعات آندایزکننده را انجام می‌دهند که دارای فضای داخلی نچسب یا ضد زنگ هستند. زیرا جذاب تر، بادوام تر و تمیز کردن آسان تر است

در نهایت، نمونه های متعددی از ظروف آلومینیومی با کارایی بالا و غیر واکنشی وجود دارد که می توان از بین آنها انتخاب کرد. ما معتقدیم که بهترین خطوط نچسب موجود در بازار را تولید می کند. علاوه بر این، همچنان محبوب ترین ماده اصلی برای ظروف آشپزی با روکش فولاد ضد زنگ است. بیشتر قابلمه های آلومینیومی را نمی توان روی اجاق گاز القایی استفاده کرد مگر اینکه بیرونی فولادی داشته باشند و استفاده از ماشین ظرفشویی و اجاق بسته به نوع آن متفاوت است.

مطمئن شوید که در مورد نیازهای مراقبت خاص برای هر برند تحقیق کنید. از آنجایی که آلومینیوم سبک وزن است، انتخابی عالی برای قطعات بزرگتر مانند تابه‌های سرخ کردنی، توری‌ها، قابلمه‌های روندو و گلدان‌های بزرگ آب است، به‌ویژه زمانی که آنودایز یا روکش نچسب باشد.

فولاد کربن

ظروف استیل کربنی

فولاد کربنی از نظر رسانایی حرارتی پس از آلومینیوم در رتبه دوم قرار دارد. فولاد کربنی خام، علیرغم ارزان بودن و بسیار بادوام بودن، به استفاده از تابه های ویژه، عمدتاً به عنوان ماهی تابه یا ووک، تنزل یافته است. یکی از دلایل آن این است که فولاد کربنی در صورت عدم چاشنی (روغن زدن) زنگ می زند. خبر خوب این است که اگر به درستی چاشنی شود، فضای داخلی به طور طبیعی نچسب (شبیه چدن) ایجاد می شود و آشپزهای با تجربه آن را بسیار متنوع می دانند.

تابه ها کمی سنگین هستند و دیر گرم می شوند. آنها می توانند کمی با غذاهای بسیار اسیدی واکنش نشان دهند و در همه جا بهترین نیستند. با این حال، آنها می توانند به دمای بالاتری برسند و گرما را برای مدت طولانی تری نسبت به سایر ظروف حفظ کنند، که آنها را برای برخی از تکنیک های حرارت بالا ایده آل می کند. فولاد کربنی ماده ترجیحی ما برای تهیه پومز آنا، تفت دادن استیک، سیاه‌کردن ماهی، و سرخ کردنی است. اگر می خواهید در مورد اینکه چگونه فولاد کربنی می تواند به شما کمک کند بیشتر بدانید، از صفحه کربن فولاد ما دیدن کنید.

با این حال، فولاد کربنی معمولاً در بیشتر آشپزخانه‌ها به‌عنوان فلز هسته‌ای برای ظروف لعابی مانند کتری چای، ماهیتابه‌های سرخ کردنی، قابلمه‌های خرچنگ و تابه‌های آب‌پز استفاده می‌شود. فولاد کربنی نیز ماده سنتی برای تابه های پائلا است، اگرچه نسخه های لعابی این روزها محبوبیت بیشتری دارند. برای قطعات بزرگتر ظروف، ظروف لعابی یک گزینه مقرون به صرفه، عملی و غیر واکنشی است. با این حال، مراقب نمونه های نازک تر، که اغلب دارای نقاط داغ هستند، باشید.

اگرچه فولاد کربنی ایمن در کوره و جوجه های گوشتی است و می تواند با هر منبع حرارتی استفاده شود، قطعات لعابی همیشه برای اجاق های شیشه ای توصیه نمی شوند. لطفاً به توصیه های خاص سازنده مراجعه کنید.

خاک رس و ظروف سنگی

ظروف سفالی

ظروف آشپزی قدیمی

اگرچه ظروف سفالی و سنگی قدیمی ترین انواع ظروف هستند، آنها را منسوخ ندانید! این قطعات کاربردی، ماندگاری طولانی دارند و نتایج پخت و پز بسیار خوبی دارند. علاوه بر این، اصطلاح "قدیمی" هنوز در مورد آشپزی خوب مفهومی بسیار مثبت دارد.

اکثر ظروف پخت و پز سنگی موجود در بازار ایالات متحده، ظروف پخت لعاب دار و کاسرول ها (با یا بدون درب) هستند که فقط برای استفاده در فر طراحی شده اند. آنها در اشکال و اندازه های مختلف و همچنین رنگ های متنوعی هستند که روی میز عالی به نظر می رسند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و فریزر هستند! چه چیزی را در این مورد دوست ندارید؟ خاک رس و ظروف سنگی به طور یکنواخت گرم می شوند و گرما را به خوبی حفظ می کنند.

درست مانند چدن، اما احتمال سوختن آنها بسیار کمتر است. آنها معمولاً برای کاسرول، لازانیا، ماکارونی و پنیر، و سایر انواع ماکارونی پخته شده، انچیلادا، سیب زمینی دلمه ای، گراتین های مختلف و ماهی تابه استفاده می شود. البته، بسته به اندازه و شکل، آنها همچنین برای محصولات پخته شده مانند براونی، پودینگ نان، و کاستاردهایی مانند برول خامه ای مناسب هستند.

سنگ‌های پیتزا، تابه‌های نان و کلوچه‌های نان و قابلمه‌های تاگین نمونه‌هایی از ظروف سنگی تخصصی‌تر هستند که جای خود را در آشپزخانه آمریکایی پیدا کرده‌اند. گلدان‌های سرپوشیده «Romertopf» از خاک رس متخلخل و بدون لعاب ساخته شده‌اند و کباب‌های آبدار و طعم‌دار و همچنین تکه‌های نان را تولید می‌کنند. قبل از اینکه فکر کنید چیز جدیدی در دسته ظروف سنگی وجود ندارد، این را در نظر بگیرید: برخی از تولیدکنندگان اکنون قابلمه ها و تابه های سنگی را می سازند که می توانند هم روی اجاق گاز و هم بر روی اجاق گاز برقی استفاده شوند. آنها خواصی مشابه چدن دارند و حتی می توان آنها را برای ایجاد یک سطح نچسب چاشنی کرد، اما 30٪ سبک تر و غیر واکنشی هستند.

ظروف سنگی

انواع مختلف مواد ظروف پخت و پز: از طرف دیگر، ظروف سنگی برای حفظ شرایط خوب و جلوگیری از ترک خوردن، به رعایت نکات احتیاطی بیشتری نیاز دارند. زیرا دمای آن در حین پخت به سرعت بالا می رود. هرگز آن را مستقیماً روی یک سطح سرد قرار ندهید و در حالی که هنوز گرم است آن را با چیز سرد پر نکنید. از آنجایی که این دسته از ظروف پخت و پز بسیار متنوع هستند، رعایت مراقبت های خاص و دستورالعمل های استفاده از قطعاتی که استفاده می کنید بسیار مهم است.

همچنین شایان ذکر است که برخی از ظروف سنگی با نام تجاری کم هزینه ممکن است حاوی سرب باشند، بسته به مواد و روش های ساخت مورد استفاده. اگرچه این دیگر رایج نیست، اما حتماً برچسب ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که ظروف سنگی بدون سرب هستند. ظروف سنگی مدرن بدون سرب به طور گسترده ای به عنوان ایمن ترین و خوش خیم ترین سطح پخت و پز موجود در نظر گرفته می شود.

منبع: https://guiderpress.com/

اگر به دنبال یک تلویزیون جدید هستید و کمی احساس ناراحتی می کنید، ما این راهنمای خرید تلویزیون را برای کمک به شما در انتخاب درست آماده کرده ایم. تفاوت تلویزیون هوشمند و اندروید و مزایا و معایب قابلمه گرانیتی را در سایت لوازم خانگی mgs بخوانید.

هنگام خرید تلویزیون در سال 2022، چیزهای زیادی باید در نظر بگیرید. مجموعه عظیمی از فناوری‌ها، ویژگی‌ها و عملکردهای مختلف وجود دارد که می‌تواند ذهن شما را به خود جلب کند، نه اینکه کلمات اختصاری زیادی را نیز برای فهمیدن ذکر کنیم.

خرید تلویزیون اغلب خرید قابل توجهی است، بنابراین می‌خواهید مطمئن شوید که پول نقدی که به سختی به دست آورده‌اید را پشت سر چیزی که ماندگار است، می‌گذارید. با درس‌هایی که از صدها مرور، راهنما و توضیح‌دهنده فنی آموخته‌ایم، دانش لازم برای راهنمایی در خرید تلویزیون را داریم.

چه به دنبال مشاوره خرید ساده باشید و چه نیاز دارید که بدانید کدام ویژگی مهم‌تر است، ما همه توصیه‌های خود را در یک مکان جمع‌آوری کرده‌ایم تا به رایج‌ترین سوالات در مورد خرید تلویزیون هوشمند پاسخ دهیم.

اگر آماده هستید HDR خود را از طریق HDMI خود بیاموزید، یا فقط به دنبال دریافت نکات برتر در مورد انتخاب بهترین تلویزیون برای خود هستید، راهنمای خرید کامل تلویزیون ما را مطالعه کنید.

راهنمای خرید تلویزیون نکات سریع

اگر عجله دارید، در اینجا مهم‌ترین چیزهایی است که باید قبل از خرید تلویزیون در نظر بگیرید. ما هر یک از این نکات را با جزئیات بیشتری در راهنمای خرید تلویزیون خود در زیر توضیح می دهیم:

تلویزیون با وضوح کمتر از 4K نخرید. از مجموعه‌های Full HD یا 1080p خودداری کنید، مگر اینکه به دنبال تلویزیون دوم (یا سوم) باشید. و حتی پس از آن، فکر کنید که آیا می توانید بودجه خود را تا 4K افزایش دهید.

می‌توانید از تلویزیون‌های 8K (در حال حاضر) صرفنظر کنید. تلویزیون های 8K بسیار گران هستند و فیلم ها و نمایش های 8K هنوز در دسترس نیستند.

برای یک تلویزیون 4K 55 اینچی خوب، باید حدود 500 دلار بپردازید. و حداقل 900 دلار برای یک مدل 65 اینچی. مدل هایی با تصویر بهتر، بلندگوهای ارتقا یافته و ویژگی های نسل بعدی هزینه بیشتری خواهند داشت.

به دنبال نرخ تازه سازی 60 هرتز یا 120 هرتز باشید: وقتی صحبت از نرخ تازه سازی می شود، 60 هرتز خوب است، اما 120 هرتز بهتر است. نرخ تازه‌سازی بالاتر حرکت نرم‌تری را برای همه چیز از فیلم‌ها و نمایش‌ها گرفته تا ورزش‌های زنده و بازی‌ها فراهم می‌کند.

به دنبال مجموعه ای سازگار با HDR باشید: این کار رنگ های واقعی تر و کنتراست بهتری را ارائه می دهد. ترجیحا تلویزیونی را در نظر بگیرید که از فرمت های پیشرفته تر، یعنی HDR10+ یا Dolby Vision پشتیبانی می کند. برخی از هر دو حمایت خواهند کرد.

تلویزیون‌های OLED بسیار بهتر از اکثر مجموعه‌های LCD به نظر می‌رسند: اما تلویزیون‌های QLED سامسونگ، Vizio و TCL میانه‌ای مقرون به صرفه هستند.

حداقل به دنبال چهار پورت HDMI باشید. و اگر می توانید فرمت جدیدتر HDMI 2.1 را انتخاب کنید.

برای خرید نوار صوتی برنامه ریزی کنید. اسپیکرهای تلویزیون امروزه بدتر شده اند زیرا صفحه نمایش آن نازک تر است.

از ضمانت های طولانی مدت خودداری کنید. ممکن است شرکت کارت اعتباری شما از قبل محافظت از خرید ارائه دهد

اندازه صفحه نمایش: پیدا کردن نقطه شیرین

چه به دنبال یک تلویزیون ساده یا با عملکرد بالا باشید، احتمالاً بزرگترین عامل در تصمیم گیری شما اندازه صفحه نمایش خواهد بود. در نظر بگیرید که معمولاً چند نفر در خانواده شما به طور همزمان تماشا می کنند و قرار است مجموعه جدید خود را کجا قرار دهید. سپس بزرگ‌ترین اندازه صفحه‌نمایش را انتخاب کنید که به راحتی در آن فضا قرار می‌گیرد - و بودجه شما. نقطه شیرین امروزه با توجه به قیمت، عملکرد و اتاق نشیمن معمولی، بین 55 تا 65 اینچ است.

راهنمای خرید تلویزیون - اندازه صفحه نمایش

اندازه صفحه همچنین به میزان نزدیکی شما به تلویزیون بستگی دارد. اساساً، اگر بتوانید تک تک پیکسل های صفحه را ببینید، خیلی نزدیک هستید. یک قانون کلی خوب این است که شما باید در فاصله ای از تلویزیون بنشینید که سه برابر ارتفاع صفحه نمایش برای HD و فقط 1.5 برابر ارتفاع صفحه نمایش برای 4K Ultra HD باشد. به عبارت دیگر، شما می توانید دو برابر نزدیک به یک تلویزیون 4K UHD بنشینید.

مقاله ما چه تلویزیونی باید بخرید راهنمای عمیقی برای محاسبه اندازه مناسب صفحه تلویزیون بر اساس ابعاد اتاق شما و همچنین وضوح تلویزیون دارد.

هیچ راهنمای خرید تلویزیون، مهم نیست که چقدر دقیق باشد، نمی تواند جایگزین تجربه و قضاوت شما شود. اگر فرصت دارید، به یک فروشگاه بروید (و شاید خانواده خود را بیاورید) و به تلویزیون ها نگاه کنید. اگرچه محتوای 4K کمتر از 1080p رایج است، در دسترس بودن آن از طریق نتفلیکس در حال بهبود است. اگر قصد دارید نزدیک یک صفحه نمایش بسیار بزرگ بنشینید، ممکن است آن فناوری با وضوح بالاتر را بخواهید.

اما همچنین باید در نظر داشته باشید که تلویزیون در خانه شما کجا خواهد رفت. در حالی که توصیه‌های بالا برای اتاق‌های نشیمن و سینمای خانگی در نظر گرفته شده است، باید در نظر بگیرید که چه اندازه برای سایر قسمت‌های خانه، مانند اتاق خواب یا آشپزخانه، جایی که تلویزیون کوچک‌تر ممکن است ضروری باشد، مناسب است.

خط پایین: اندازه و وضوح صفحه نمایش را متناسب با فاصله ای که از صفحه می نشینید انتخاب کنید. ما از 55 اینچ شروع می کنیم، مگر اینکه در یک آپارتمان کوچک یا خوابگاه باشید.

وضوح صفحه نمایش: 8K، 4K یا HD؟

رزولوشن تعداد پیکسل‌هایی را که تصویر را بر روی یک نمایشگر تشکیل می‌دهند، بر حسب ردیف‌های افقی و ستون‌های عمودی توصیف می‌کند. پیکسل های بیشتر به تصویر واضح تر و جزئیات دقیق تر تبدیل می شوند، بنابراین وضوح بالاتر (تقریبا همیشه) بهتر است.

هیچ راهنمای خرید تلویزیون بدون بحث در مورد وضوح کامل نخواهد بود. برای سال‌ها، رزولوشن 1920 در 1080 که فول اچ‌دی نیز نامیده می‌شود، استاندارد بوده است. با این حال، سازندگان تلویزیون به سرعت به سمت مجموعه های Ultra HD (همچنین 4K) روی می آورند. تعداد پیکسل های این مدل های 4K چهار برابر صفحه نمایش های HDTV فعلی است. ما از 2160 خط افقی یا 3840 در 2160 پیکسل صحبت می کنیم.

بزرگترین مزیت تلویزیون های 4K این است که اشیاء کوچک روی صفحه دارای جزئیات بیشتری از جمله متن واضح تر هستند. به طور کلی، تصاویر غنی تر و واقعی تر از تلویزیون های HD به نظر می رسند، اما مزایای آن می تواند ظریف باشد. تصویر واضح‌تر همچنین مزیت دیگری دارد که به شما امکان می‌دهد صفحه نمایش را از فاصله کوتاه‌تری مشاهده کنید و تلویزیون‌های بزرگ‌تر را راحت‌تر در خانه‌هایی با اندازه معمولی مشاهده کنید.

ویدیوی Ultra HD عالی به نظر می رسد و محتوای بیشتری برای لذت بردن وجود دارد. چندین سرویس استریم مانند Netflix، Amazon Video و حتی YouTube شروع به ارائه محتوای 4K کرده‌اند، تلویزیون‌های هوشمند و استریم‌های پخش را بهترین گزینه برای یافتن آسان فیلم‌ها و نمایش‌های 4K کرده‌اند. دیسک‌های بلوری Ultra HD نیز رایج‌تر می‌شوند و اکثر نسخه‌های بزرگ این روزها با کیفیت 4K منتشر می‌شوند.

تلویزیون زنده هنوز به طور کامل از 4K استقبال نکرده است، اما DirectTV، Dish Network و Comcast Xfinity همگی شروع به ارائه فیلم های 4K کرده اند. اگرچه مجموعه‌های Ultra HD می‌توانند محتوای HD موجود را ارتقا دهند، اما نتایج را می‌توان ترکیب کرد و به وضوح برنامه‌نویسی 4K اصلی به نظر نمی‌رسد.

ممکن است شروع به پخش تلویزیون 4K کنید. استاندارد پخش جدید ATSC 3.0 (که تلویزیون NextGen نیز نامیده می شود) در سال 2020 در چندین شهر در سراسر ایالات متحده عرضه شد و پتانسیل سیگنال بهتر، تصویر بهتر و ویژگی های هوشمندتر را با اتصال به اینترنت به ارمغان آورد. این استاندارد جدید به گسترش خود ادامه داده است، و تلویزیون های دارای تیونر ATSC 3.0 نیز به همین ترتیب.

این تلویزیون‌ها شامل تلویزیون ال‌جی G1 OLED و تلویزیون QN90A Neo QLED سامسونگ و همچنین تعدادی از تلویزیون‌های تولیدکنندگان اصلی محصولات 2022 هستند. بهترین تلویزیون‌های دارای تیونرهای ATSC 3.0 را برای توصیه‌های ما بررسی کنید، و دریابید که آیا شهر شما بخشی از بازارهای هدف اولیه در وب‌سایت ATSC است (در برگه جدید باز می‌شود).

بالاخره تعدادی تلویزیون 8K تا حدودی مقرون به صرفه در بازار وجود دارد. این نمایشگرها وضوحی را که در مجموعه‌های 4K مشاهده می‌شود چهار برابر می‌کنند و جهشی عظیم در کیفیت تصویر ارائه می‌دهند. با این حال، یافتن محتوا برای استفاده کامل از آن وضوح بالاتر بسیار محدود است.

تبلیغات

راهنمای ما را بررسی کنید آیا باید در سال 2022 یک تلویزیون 8K بخرید؟ برای اینکه بدانید چرا ما همچنان به خریداران توصیه می‌کنیم به سراغ 4K بروند.

خط پایین: وضوح Ultra HD که 4K نیز نامیده می‌شود، به استاندارد تبدیل شده است و اگر می‌خواهید سرمایه‌گذاری خود را در آینده تضمین کنید، انتخاب بهتری است. از قبل می‌توانید تلویزیون‌های 8K با وضوح بالاتر خریداری کنید، اما پیشنهاد می‌کنیم این کار را متوقف کنید.

منبع: https://www.tomsguide.com/

ما به بررسی، بازاریابی و مشاوره از منابع مورد اعتماد متکی هستیم. این امر پیدا کردن بهترین ظروف آشپزی برای آشپزخانه شما را بسیار دشوارتر می کند. اگر قبلاً تابه مسی را امتحان نکرده‌اید، چگونه می‌دانید که تفاوت آن با یک تابه آنودایز سخت یا ضد زنگ چیست؟

در این مقاله، تمام تفاوت‌های مهم بین مواد مختلف ظروف آشپزی را بررسی می‌کنم تا به شما کمک کنم تصمیم بگیرید کدام یک برای آشپزخانه شما بهترین است.

اصول اولیه: نقش ظروف آشپزی چیست؟

وقتی از قابلمه یا تابه استفاده می کنید، چند کار مهم انجام می دهد. اول، سطح پخت و پز با اندازه و شکل مناسب را فراهم می کند. تمیز کردن این سطح راحت تر از سطح بالایی است و می تواند مایعات را در خود نگه دارد یا بخار را در زیر درب نگه دارد.

دوم، گرما را از محدوده شما به غذای شما منتقل می کند. ظروف پخت و پز خوب به سرعت گرم می شوند، آن گرما را در تمام سطح پخت پخش می کنند و به تغییرات دمای محدوده واکنش نشان می دهند. وقتی مشعل خود را بالا یا پایین می‌کنید، می‌خواهید ظروف آشپزی شما در پاسخ به سرعت گرم یا سردتر شوند.

مواد مختلف ظروف پخت و پز خواص متفاوتی دارند

تعداد انگشت شماری از مواد در ظروف پخت و پز استفاده می شود. در حالی که هر ماده دارای مجموعه ای از ویژگی های خاص خود است، اکثر مواد تنها به یک یا دو روش خاص استفاده می شوند. این بدان معنی است که در واقع اطلاعات زیادی برای به خاطر سپردن وجود ندارد.

آلومینیوم: اسب کار در آشپزخانه

آلومینیوم ارزان، قوی و دارای هدایت حرارتی عالی است. این بدان معنی است که نسبت به تغییرات حرارت مشعل بسیار واکنش نشان می دهد و به طور یکنواخت گرم می شود. گرما را حدود چهار برابر فولاد هدایت می کند. در حالی که آلومینیوم یک ماده عالی برای ظروف پخت و پز است، مستعد خراشیدگی، بریدگی یا آسیب است.

ظروف پخت و پز آلومینیومی، قابلمه و تابه آلومینیومی

همچنین به تنهایی سطح پخت خوبی نیست. این بدان معنی است که در اکثر قابلمه ها یا تابه ها استفاده می شود، اما اغلب با مواد دیگری جفت می شود. این می تواند به این معنی باشد که از بیرون با فولاد ضد زنگ (برای استحکام)، فولاد ضد زنگ در داخل (به عنوان سطح پخت و پز) یا این که با یک سطح نچسب (ترمولون یا PTFE) روکش شده است تا به راحتی قابل استفاده باشد. -سطح پخت و پز را تمیز کنید

فرآیندی به نام آنودیزاسیون وجود دارد که لایه بیرونی یک قابلمه یا تابه آلومینیومی را به ماده ای به نام اکسید آلومینیوم تبدیل می کند.

اکسید آلومینیوم بسیار قوی، بادوام و غیر واکنشی است.

به خودی خود تا حدودی نچسب است، اگرچه سازندگان ظروف پخت و پز معمولاً به جای استفاده از آن به عنوان سطح پخت، آن را با یک لایه اضافی از مواد نچسب می پوشانند. قابلمه‌ها و تابه‌هایی از این دست به عنوان «آنودایز سخت» شناخته می‌شوند و افزودنی‌های عالی برای اکثر آشپزخانه‌ها هستند.

فولاد ضد زنگ: قوی و ساده

معمولاً قابلمه یا ماهیتابه ای را نمی بینید که تماماً از فولاد ضد زنگ ساخته شده باشند. در حالی که ضد زنگ به راحتی تمیز می شود و بسیار بادوام است، رسانای گرما به خصوص خوبی نیست. اکثر تولید کنندگان ظروف پخت و پز از فولاد ضد زنگ همراه با آلومینیوم یا مس استفاده می کنند تا ویژگی های گرمایش بهتری را در قابلمه ها و تابه های خود ارائه دهند.

فولاد ضد زنگ اغلب قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است. این یکی از مواد بادوام‌تر است که در ظروف آشپزی استفاده می‌شود، به این معنی که قابلمه‌ها و تابه‌های فولادی ضد زنگ می‌توانند به راحتی یک دهه یا بیشتر دوام بیاورند. برخی از اشکال فولاد ضد زنگ مغناطیسی هستند، به این معنی که بسیاری از قابلمه ها و تابه های ضد زنگ در محدوده های القایی کار می کنند.

اغلب می بینید که از فولاد ضد زنگ به عنوان سطح پخت و پز استفاده می شود. به شکلی که PTFE یا Thermolon نچسب هستند، نمی‌چسبند، اما هنوز هم می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را خیلی راحت روی یک تابه استیل بپزید. با این حال، کمی تمرین می‌طلبد، و باید در استفاده از مقدار مناسب چربی پخت و پز و حفظ دمای مناسب کوشا باشید تا غذایتان نسوزد یا خیلی آهسته بپزد.

قابلمه ها و تابه های فولادی ضد زنگ اغلب توسط افرادی انتخاب می شوند که به طول عمر و دوام بیشتر از راحتی اهمیت می دهند.

مس: بهترین رهبر ارکستر

مس یک رسانای عالی گرما است. رسانایی حرارتی آن حتی بیشتر از آلومینیوم است، تا جایی که حدود دو برابر بیشتر انرژی گرمایی را در همان زمان منتقل می کند. با این حال، برخلاف آلومینیوم، سنگین، ظریف و گران است. این به این معنی است که معمولاً برای کاربردهای تخصصی (مانند آب نبات سازی) یا به عنوان یکی از بسیاری از مواد در قابلمه ها و تابه های پیچیده تر استفاده می شود.

مس را نمی توان به همان روش آلومینیوم آنودایز سخت کرد. در حالی که نسبتاً ظریف است، هنوز هم به عنوان داخلی و خارجی قابلمه ها و تابه های تخصصی استفاده می شود. صاحبان این ظروف باید مراقب باشند تا به فلز ظریف استفاده شده در ظروف خود آسیب نرسانند. این بدان معنی است که آنها نمی توانند با غذاهای اسیدی آشپزی کنند، باید از پاک کننده های مسی مخصوص برای صیقل دادن قابلمه ها و تابه های خود استفاده کنند و باید ظروف خود را با دقت نگهداری کنند.

معمولاً مس به عنوان یک لایه داخلی در ظروف پخت و پز عمل می کند که از فولاد ضد زنگ و گاهی اوقات آلومینیوم نیز استفاده می کند. تولید کنندگان ظروف پخت و پز با پوشاندن مس با فلزی مقاوم تر، می توانند بسیاری از این نگرانی ها را بی اثر کنند. این ظروف هیبریدی هدایت حرارتی عالی مس را با سهولت استفاده و تمیز کردن ضد زنگ ترکیب می کند. از آنجایی که مس سنگین و گران است، اغلب با آلومینیوم جفت می شود تا هم هزینه و هم وزن را کاهش دهد (به قیمت رسانایی حرارتی).

وقتی صحبت از شیرینی سازی می شود، هیچ جایگزینی برای مس وجود ندارد.

برای سایر کارهای آشپزخانه، این یک انتخاب راحت است، اما زمانی که با مواد دیگر جفت شود، بهترین گزینه است.

سطوح نچسب: سرامیک در مقابل PTFE

دو دسته وسیع از سطوح پخت نچسب در بازار وجود دارد. یک دسته از موادی به نام PTFE استفاده می کند که خانواده ای از مواد شامل تفلون است. دسته دیگر از یک پلیمر سرامیکی به جای آن استفاده می کنند.

محبوب ترین نوع سرامیک نچسب ترمولون نام دارد. تیم بازاریابی Thermolon از شما می خواهد باور کنید که از هر نظر برتر از PTFE است. در دماهای بسیار بالاتر ایمن است، خراشیده نمی شود و پوسته پوسته نمی شود، و بسیار نچسب است.

همچنین، بر خلاف PTFE، ترمولون گرما را به خوبی هدایت می کند. این بدان معنی است که قابلمه ها و ماهیتابه های شما سریعتر گرم می شوند و نسبت به تغییرات دما واکنش بیشتری نشان می دهند. حقیقت این است که PTFE برای مصارف خانگی بسیار قابل مقایسه است. در تجربه من، کمی نچسب تر است، تقریباً به همان میزان طول می کشد، و هر گونه تفاوت در هدایت حرارتی آنقدر کوچک است که نمی توان متوجه آن شد. خرید تلویزیون mgs از سایت ایران ام جی اس ممکن است.

منبع: https://onthegas.org/

مواد ظروف آشپزی اشکال و اندازه های مختلفی دارند که پیدا کردن مواد مناسب برای نیازهای شما را دشوار می کند.

در این مقاله، ما نگاهی به انواع مختلفی از مواد ظروف پخت و پز موجود در بازار خواهیم داشت - در اینجا جزئیات وجود دارد.

بهترین مواد ظروف پخت و پز چیست؟

فولاد ضد زنگ، پوشش نچسب، چدن، مس یا آلومینیوم همگی انتخاب های خوبی برای مواد ظروف هستند. بهترین انتخاب بستگی به این دارد که هر فرد چگونه از آشپزخانه خود استفاده می کند و از چه چیزی از آشپزی لذت می برد. به عنوان مثال، اگر دوست دارید تخم‌مرغ درست کنید، یک ماهیتابه با پوشش نچسب می‌خواهید، در حالی که اگر قصد دارید گوشت بپزید - که به حرارت بالا نیاز دارد - ممکن است مس بهترین گزینه شما باشد.

شیشه یا سرامیک انتخاب ایده آلی نیست زیرا به راحتی می تواند تراشه کند و در هنگام پخت و پز می تواند سایر قابلمه ها و ماهیتابه ها را در کنار هم خراش دهد که طول عمر آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

بیایید در مورد هر یک از مواد آشپزی کمی جزئیات بیشتری را وارد کنیم.

فولاد ضد زنگ

فولاد ضد زنگ بهترین ماده ظروف پخت و پز است. بادوام است، گرما را به خوبی هدایت می کند و آن را به طور مساوی توزیع می کند. اگر دوست دارید تخم مرغ یا سس های لطیفی مانند بشامل درست کنید، یک تابه از جنس استیل انتخاب خوبی است. در صورت احتیاط می توانید از فولاد ضد زنگ برای سرخ کردن عمیق استفاده کنید زیرا رسانایی بالای آن ممکن است در قضاوت در مورد داغ بودن روغن شما زندگی را دشوار کند.

شما می توانید بین دو نوع فولاد ضد زنگ یکی را انتخاب کنید - دسته های معمولی یا خنک:

دسته‌های فولادی معمولی در فر و روی اجاق گاز بسیار داغ می‌شوند، بنابراین برای جابجایی غذا پس از پخت به ظرف‌هایی نیاز است. علاوه بر این، جوشاندن آب ممکن است باعث سوختگی ناشی از قطرات بخار شود که روی دسته های خنک متراکم می شوند.

دستگیره های خنک ماندن از مواد متفاوتی نسبت به فولاد ضد زنگ معمولی، معمولاً پلاستیک، سیلیکون یا فلز لاستیکی ساخته می شوند. دسته به دلیل اینکه خاصیت عایق حرارتی بهتری دارد گرم نمی شود. با این حال، این نوع دسته در صورت افتادن یا برخورد به جسم دیگری می تواند بشکند. این بدان معنی است که شما باید همیشه هنگام دست زدن به تابه مراقب باشید، به خصوص اگر بچه های کوچک دارید.

پوشش های نچسب

پوشش‌های نچسب از مواد شیمیایی پرفلورینه (PFC) ساخته می‌شوند که به عنوان مواد شیمیایی پلی فلوروآلکیل نیز شناخته می‌شوند. این مواد به طور گسترده برای ساخت ظروف نچسب، فرش مقاوم در برابر لک، پارچه ضد آب و فوم آتش نشانی استفاده می شود. اگرچه PFC ها فواید زیادی برای انسان و محیط زیست دارند، اما زمانی که در محیط رها می شوند یک تهدید هستند زیرا به راحتی تجزیه نمی شوند.

آلومینیوم

آلومینیوم یک فلز نرم است و ظروف پخت و پز ضد خش را ارائه می دهد. استفاده از آنودایز سخت در ظروف آلومینیومی با رسوب آلومینای عایق الکتریکی بر روی لایه سطحی آلومینیوم، از ایجاد نقاط داغ در هنگام گرم کردن آلومینیوم ساده جلوگیری می کند.

قابلمه ها و تابه های آلومینیومی آنودایز سخت در مقایسه با انواع دیگر مواد تقریباً نچسب هستند و این به این معنی است که در هزینه های کره یا روغن صرفه جویی می کنید. همچنین بسیار بادوام است - به اندازه کافی برای آثار چاقو محکم است. معمولاً نیازی به چاشنی آنها نیست.

فلز مس

مس محبوب ترین فلزی است که در ظروف پخت و پز استفاده می شود زیرا رسانایی حرارتی آن باعث می شود که خیلی سریع گرم و سرد شود. علاوه بر این، مس گرما را به خوبی و به طور یکنواخت در سراسر تابه منتقل می کند که برای پختن تخم مرغ یا سس های ظریف مانند بشامل عالی است.

تیتانیوم

تیتانیوم رسانای گرمایی خوبی نیست اما می تواند به عنوان جایگزینی برای آلومینیوم استفاده شود. ظروف تیتانیومی خیلی سریع گرم می شوند و رسانایی حرارتی بالایی دارند. وقتی صحبت از توزیع گرما می شود، تیتانیوم حتی بهتر از آلومینیوم است.

شیشه، سرامیک یا چینی

شیشه، سرامیک یا چینی از پخت خاک رس در دمای بالا ساخته می شود. این غیر واکنشی است بنابراین طعم غذای شما را تغییر نمی دهد و با غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی نیز واکنش نشان نمی دهد. تابه های با روکش شیشه ای معمولاً دارای روکش قلع، کروم یا بوروسیلیکات هستند که همگی سمیت کمی دارند و برای استفاده انسان بی خطر هستند. اما هرگز یک ظرف شیشه ای داغ را مستقیماً روی سطح سرد قرار ندهید زیرا این کار باعث می شود که بدون هیچ هشداری ناگهانی ترک بخورد. یکی دیگر از اشکالات ظروف شیشه ای این است که سنگین هستند و برای تکنیک های هم زدن شدید مناسب نیستند زیرا ظروف به راحتی جابجا می شوند.

وقتی صحبت از ظروف آشپزی شیشه ای، چینی و سرامیکی به میان می آید، آنچه را که برای آن هزینه می کنید دریافت می کنید و یک گزینه بسیار ارزان بهترین ایده نیست. ممکن است خرید ظروف شیشه ای بسیار ارزان وسوسه انگیز باشد، اما اغلب ممکن است ترک بخورند یا خرد شوند، حتی زمانی که در شرایط عادی استفاده شوند. به همین دلیل است که هنگام خرید تابه های شیشه ای، سرامیکی یا چینی باید کیفیت را به قیمت ترجیح دهید.

توری چدنی میناکاری شده

این ماده از چدن سخت با روکش مینا ساخته شده است و به شما اجازه می دهد تا پنکیک، املت، استیک و ماهی را بدون نگرانی در مورد چسبیدن ظرف یا سوختن غذایتان بپزید. روکش لعاب باعث می شود که پخت آسان با حداقل چربی نیز انجام شود. آموزش براق کردن قاشق چنگال و خرید انواع قابلمه mgs از نمایندگی mgs با بالاترین کیفیت ممکن است.

منبع: https://kitcheninfinity.com/