انواع چاقوی آشپزخانه

انواع چاقوی آشپزخانه با کاربردهای متنوع در آشپزی کاربرد زیادی دارند. شاید تا به امروز به این نکته توجه نکرده باشید که چاقوهای آشپزخانه یک وسیله بسیار مهم و کاربردی هستند که نبودن یا کند بودن آن ها، می تواند شما را به عنوان یک آشپز اذیت کند. روش های براق کردن قاشق و چنگال استیل و تفاوت تلویزیون هوشمند و اندروید را در سایت لوازم خانگی mgs بخوانید.

خرید یک چاقو خوب و مناسب برای کاری که می خواهیم انجام دهیم، با وجود انواع چاقوهای آشپزخانه که در بازار وجود دارد، می تواند یک چالش برای شما باشد. هرچند با وجود یک چاقوی تیز، می توان تمام کارهای مربوط به آشپزی اعم از خرد کردن سبزیجات، نگینی کردن پیاز، قطعه قطعه کردن گوشت را انجام داد، اما اگر چاقوی آشپزخانه مطابق با نیازما باشد، آشپزی کردن راحت و لذت بخش تر خواهد بود.

با خواندن این مقاله با انواع چاقوی آشپزخانه آشنایی پیدا خواهید کرد و متوجه می شوید که کدام چاقو ها را باید به آشپزخانه خود اضافه کنید.

چاقوهای آشپزخانه انواع مختلفی دارند که بر حسب اندازه، نوع دسته، کاربرد و جنس بدنه با یکدیگر متفاوت هستند. ما در این مقاله قصد داریم شما را با انواع چاقوی آشپزخانه آشنا کنیم، البته پیش از آنکه مطالعه مقاله را آغاز کنید از شما دعوت می کنیم از سرویس های چاقو فروشگاه ایران MGS نیز دیدن فرمایید.

انواع چاقوی آشپزخانه

در بازار چاقوهای متنوعی وجود دارد که کاربرد آنها با یکدیگر متفاوت است. این چاقوها عبارتند از:

انواع چاقو آشپزی

چاقو سرآشپز

به ندرت می توان یک آشپزخانه را پیدا کرد که در آن چاقوی سرآشپز وجود نداشته باشد. چاقویی که برای بیشتر کارها مناسب بوده و طرفداران زیادی دارد. چاقوی سرآشپز دارای یک تیغه پهن است و هرقدر به قسمت بالایی آن نزدیک می شویم لبه شکل مخروطی پیدا می کند.

چاقوی سرآشپز، سایزهای مختلف دارد که بین 15 تا 30 سانتی متر متفاوت است. معمولا سایز بزرگ این چاقو امکان خرد کردن گوشت و سبزیجات را فراهم می کند. از آنجایی که وزن چاقو زیاد است برای قطعه کردن مواد غذایی، به فشار کمتری نیاز دارد. در نتیجه بهتر است آشپز با توجه به دست خودش، چاقو را تهیه کند.

چاقو پوست کن

چاقو پوست کن

یک چاقو با نوک قوسی شکل کوچک است که شباهت زیادی به نوک پرندگان دارد. کاربرد چاقو پوست کن، برش تکه های نازک میوه و تزیینات زیبا بر روی آن ها است.

چاقو سبزیجات

همانطور که از اسمش پیداست برای پوست کندن یا تکه کردن میوه و سبزیجات مانند سیب زمینی و پیاز استفاده می شود. همچنین تمیز کردن میگو با این چاقو بسیار راحت است.

چاقو قصابی

چاقو قصابی

چاقو مخصوص قصابی، یک چاقوی بزرگ است که برای تکه کردن گوشت و میوه های بزرگی مانند کدو تنبل، هندوانه، آناناس و... کاربرد دارد.

چاقو آشپزخانه سانتوکو

یک چاقو بسیار شیک که کمی کوتاه تر و باریک تر از چاقو سرآشپز است و سبک غربی دارد. به علت شیارهایی که روی آن قرار گرفته، نسبت به چاقوهای دیگر، با مواد غذایی اصطکاک کمتر ایجاد می کند. این چاقو مناسب آشپزهایی است که کار با تیغه های سبک را دوست دارند. چاقو سانتوکو به " سه فضیلت" معروف است، به این معنی که کارایی خرد کردن، ریز کردن و برش زدن را دارد. چاقویی که می تواند از پس هر کاری برآید. تیغه صاف این چاقو، از تکان اضافی بر روی تخته برش جلوگیری می کند.

ساطور

ساطور یک چاقو بسیار تیز و برنده است که برای قطعه کردن استخوان از آن استفاده می کنند. تیغه پهن و بزرگ این چاقو، له کردن و کوبیدن انواع مرغ، ماهی، گوشت، سیر و... را میسر می کند.

چاقو استیک

چاقو استیک یا رومیزی

به به! از اسم این چاقو معلوم است که برای خوردن غذای لذیذی مانند استیک کاربرد دارد. ضمن این که بریدن و خوردن سالاد، با این چاقو نیز کار راحتی است. این چاقوها دارای لبه دندانه دار، نیمه دندانه و بدون دندانه هستند. از مزایای چاقوهای دندانه دار، تیز ماندن آن ها برای مدت طولانی است. در حالی که چاقوهای بدونه دندانه، زودتر کند شده ولی راحت تیز می شوند.

چاقو خردکن

چاقو خردکن

این چاقو قیافه جالبی دارد. یک نوک نیم دایره و منحنی که بر روی آن یک دسته تعبیه شده است. کاربرد این چاقو خرد کردن سبزیجات به اندازه های بسیار ریز است.

چاقو تزیینات

یک چاقو، با سایز مناسب که لبه های آن دارای برش زیکزاکی است و در تزیین کردن انواع غذا و میوه کاربرد دارد.

چاقو نان

انواع چاقو نان بلند بوده و دندانه های درشتی دارد که برش نان را بسیار راحت کرده و از خردشدن آن جلوگیری می کند. همچنین برش گوشت و مرغ با این چاقو امکان پذیر است. ابعاد این چاقو بین 17 تا 25 سانتی متر می باشد. تیغه چاقو نان، مستقیم، دندانه دار و باریک است.

چاقو برای استخوان

اگر شما تاکنون حین آشپزی مجبور شده باشید گوشت را از استخوان جدا کنید، حتما متوجه شده اید که این کار بسیار سخت است. اگر با چاقو کند و نامناسب بخواهیم این کار را انجام دهیم نه تنها از نتیجه راضی نیستیم بلکه وقت زیادی را باید صرف کنیم. طول این چاقو بین 8 تا 20 سانتی متر است. تیغه های چاقوی استخوان سه نوع هستند. نوع انعطاف پذیر آن که برای تکه کردن گوشت، مرغ و ماهی استفاده می شود.

همچنین تیغه نیمه سفت دارد. در بین این سه نوع تیغ، تیغه سفت در بین آشپزان از محبوبیت بیشتری برخوردار است.

نکته: هنگام استفاده از انواع چاقو مخصوص استخوان دقت کنید نوک تیز آن به شما آسیب نرساند.

چاقو حکاکی

آشپزان معتقدند پخت مرغ شکم پر راحت تر از قطعه کردن آن و سرو برای خانواه و مهمانان است. چاقوی حکاکی به علت نوک بلندی که دارد می تواند مرغ را به راحتی با تکه های تمیز و مرتب برش دهد.

کاربرد انواع چاقو

چاقو پنیر

یکی از انواع چاقوی آشپزخانه با سوراخ های بامزه که بریدن پنیر را لذت بخش می کند. سوراخ های روی چاقو از چسبیدن پنیر به آن و خرد شدنش جلوگیری می کند. نوک گرد این چاقو کار با آن را راحت کرده است.

انواع چاقو آشپزخانه

چاقو گوجه

چاقو گوجه، نوک دو تکه و جالبی دارد. این نوک بعد از برش دادن گوجه، امکان برداشتن قطعات آن و انتقال به بشقاب را راحت می کند. به این ترتیب گوجه له نمی شود. همچنین برای بریدن انواع مرکبات و میوه نیز می توان از آن استفاده کرد.

چاقو همه کاره

بعضی از سبزیجات بسیار کوچک هستند و تکه کردن کردن آن ها با چاقو کار آشپز را سخت می کند. در این مواقع از چاقوی کوچکتری که ابعاد 10 تا 17 سانتی متر دارند و به چاقو کاربردی معروف است استفاده می کنند. همچنین نوک باریک این چاقو، فیله کردن را آسان می کند.

چاقو ناچیری بوچو

از انواع چاقو آشپزخانه به سبک کشور ژاپن که تیغه های پهن، نازک و نوک مربعی دارد و برای برش سبزیجات استفاده می شود. تیغه ی بلند این چاقو نصف کردن هویج، بادمجان و سیب زمینی را راحت می کند.

چاقو تیغه کوتاه

بهترین انتخاب برای تزیین میوه و سبزیجات است. همان طور که از اسمش پیدا است تیغه چاقو کوتاه و بین 7 تا 10 سانتی متر می باشد. تیغه های این چاقو بسیار تیز هستند، به همین علت در استفاده از آن باید دقت کرد.

چاقو فیله

شکل ظاهری این چاقو مانند چاقوی استخوانی است و تنها تفاوت آن ها در ظریف بودن چاقو فیله است.

چاقو گوشت بری

تیغه باریک چاقو گوشت بری، آن را برای برش مرغ و بوقلمون مناسب کرده است. تیغه این چاقو نسبت به سایر چاقوهای گوشت بری، مقاومت کمتری دارد. ازاین رو برش های یک دستی را ایجاد می کند.

چاقو کره

چاقوهای با سایزهای کوچک که بیشتر کاربرد آن ها، بر روی میز صبحانه و بریدن کره است. انواع چاقو کره خوری با دسته های فلزی و چوبی یا پلاستیکی وجود دارد که بسته به سلیقه می توانید آن ها را تهیه نمایید.

چاقو میوه خوری

یک چاقو میوه خوری مناسب ابعاد بین 8 تا 10 سانتی متر دارد. اگر ابعاد کمتر یا بیشتر باشد استفاده از آن را سخت می کند. همانطور که معلوم است این چاقو برای برش انواع میوه استفاده و کاربرد دارد و مانند سایر چاقوهای مخصوص آشپزی، نیاز زیادی به تیز بودن ندارند.

قیچی آشپزخانه

یک ابزار پرکاربرد در آشپزخانه می باشد. هرچند نمی توان آن را در دسته انواع چاقو آشپزخانه قرار داد. اما تیغه محکم ، قوی و تیزی دارد که تکه کردن مرغ، ماهی، میگو و انواع سبزیجات را بسیار راحت و لذت بخش کرده است. البته از قیچی با تیغه های نازک برای قطعه کردن پیتزا استفاده می کنند.

چاقو تیز کن برای تیزکردن انواع چاقو

هر چاقویی حتی اگر جزو بهترین ها باشد بعد از مدتی کند شده و به چاقو تیزکن نیاز دارد. زیرا یک چاقو کند، کارایی خود را از دست می دهد.

برای تشخیص اینکه چاقو تیز است یا خیر، می توانید از یک تکه کاغذ استفاده کنید. اگر چاقو توانست کاغذ را برش دهد پس تیز است. اما اگر توانایی این کار را نداشت، برای استفاده از آن، باید فشار بیشتری وارد کنید که ممکن است کنترل چاقو را از دست داده و به خودتان آسیب برسانید.

برای تیز کردن چاقو علاوه بر چاقو تیزکن، سنگ های تراشکاری نیز وجود دارند . برای استفاده از این سنگ ها باید با دست چاقو را محکم گرفته و سنگ را بر روی تیغه چاقو به سمت بالا و پایین حرکت دهید. همچنین می توانید از انواع چاقو تیزکن های برقی و دستی برای تیز کردن انواع چاقو آشپزخانه استفاده کنید.

سخن پایانی

شما در این مقاله با انواع چاقو و کاربردهای آن ها آشنا شده اید. اکنون بهتر می توانید به چاقوهای آشپزخانه خود نگاهی بیاندازید و براساس نیازتان اقدام به تهیه چاقوی مورد نظر خود نمایید. داشتن یک چاقو مناسب، آشپزی وبرش قطعات را برای شما لذت بخش می کند. امیدواریم خواندن این مقاله برایتان مفید بوده باشد.